inspiratie

De Indiase tosti: dahi toast

Dahi toast: in India eten ze het doorgaans als ontbijt, maar wij eten het ’t liefst de hele dag door. De frisse yoghurtvulling krijgt door het verwarmen dezelfde textuur als ricotta. Dit. Wil. Je.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

In India zijn ze er dol op: dahi toast. Deze Indiase equivalent van de tosti heeft een vulling van yoghurt, op smaak gebracht met chilipepers, ui en koriander. Een romigere en pittigere variant dan je standaard tosti kaas en alleen daarom al het proberen waard.

Vulling

Het belangrijkste onderdeel van een tosti is natuurlijk het beleg. Voor dahi toast gebruik je een dikkere yoghurt, zoals Griekse yoghurt. Mix de yoghurt met een gesnipperde ui, een fijngesneden chilipeper en om en nabij een handje koriander. Smeer dit mengsel tussen twee plakken zuurdesembrood en rooster de tosti in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Gebruik bij voorkeur ghee (geklaarde boter), je tosti zal je eeuwig dankbaar zijn. De yoghurt wordt door de warmte dikker en krijgt dezelfde textuur als romige ricotta.

Saus

Voordat je je tanden in deze romige tosti zet, eerst nog even wat aandacht voor een minstens zo belangrijk element: de saus. Je kunt standaard ketchup- of currysaus gebruiken, maar deze tosti smeekt om korianderchutney. Mix hiervoor fijngesneden koriander, zout, suiker, limoensap en wat fijngesneden groene peper naar smaak. Een andere optie: garneer de tosti met chhonk: een mengsel van in olie gefrituurde specerijen, waaronder mosterdzaad en kerrieblaadjes. Dit zorgt voor een kolossale smaakexplosie. Zelf maken? Bekijk de video hieronder:

Lees ook: