Het geheim van een geweldige caprese
De salade caprese, wie kent ‘m niet? Deze klassieker uit de Italiaanse keuken is de perfecte combinatie van zachte kaas, sappige tomaat en frisse basilicum voor een warme zomer- of lentedag. Of eigenlijk voor iedere dag… Maar wat is het geheim van de ultieme salade caprese?
Voor een echt goede salade caprese gaat het allemaal om de kwaliteit van de ingrediënten. Je neemt de meest verse mozzarella die je maar kunt vinden, pikt de sappigste, rijpe tomaten uit het groenteschap en kiest frisse, kleurrijke basilicum. Pak die fles extra vierge olijfolie er ook bij (zo herken je een goede fles) en wat zout en peper om op smaak te brengen.
Waar koop je je caprese ingrediënten?
Basilicum en tomaat vind je in de supermarkt, ga wel echt voor goeie tomaten, de kaas haal je het beste bij een traiteur of kaasspeciaalzaak. Zo zweert FavorFlav’s Sharon bij Il Parco, één van de beste producenten van buffelmozzarella en verse burrata. Sharon: “Als je dit eenmaal hebt geproefd, dan wil je eigenlijk geen andere mozzarella meer, en helemaal geen taaie bol uit de supermarkt. Deze buffelmozzarella is enorm smaakvol door de diepe smaak van buffelmelk.” Je vindt ‘m bij Bourgondisch Lifestyle. Ook lekker is de Italiaanse delicatessenwinkel Casa del Gusto op de Kerkstraat.
En zo maak je een top caprese
Voor een flink bord salade caprese neem je een bol mozzarella, twee grote rijpe tomaten en een aantal blaadjes basilicum. Snij de mozzarella en de twee tomaten in vier even grote plakken. Leg de plakken achter elkaar, een beetje over elkaar heen (als dakpannen) op het bord. Strooi daarna de basilicumblaadjes en olijfolie over je salade en breng ‘m op smaak met zout en peper. Ook lekker: wissel de mozzarella eens af met burrata, dat geeft je salade nog net wat meer romigheid.
