Waarom je straks je huis moet verkopen voor een hamburger (en nee, dat is geen grap)

De prijs van rundvlees gaat door het dak, dat heb je vast gemerkt als je af en toe een hamburger eet of vlees koopt. Als fervent burgerfan (en geloof me, ik had Hamburger kunnen heten van mijn oma’s kant) doet dit pijn. Want hoe lekker zo’n sappige double cheeseburger ook is, je moet tegenwoordig bijna je spaargeld aanspreken om er eentje te scoren.

De prijs van rundvlees: veel hoger

Je denkt misschien dat acht euro voor een Big Mac een tijdelijke dip in de Matrix is. Spoiler alert: dat is het niet. Die rundvlees prijs stijgt namelijk harder dan je bloeddruk na drie porties bitterballen. Niet alleen bij fastfoodketens zoals Burger King of McDonald’s merk je het, ook bij de plaatselijke cafetaria en de slager om de hoek draaien zich het schompes aan inkoopkosten.

Van koe tot crisis: waarom rundvlees zo duur is

Het zit zo: wereldwijd is het aanbod van runderen zeldzamer dan een fatsoenlijke hamburger op een festival. Door ziektes als blauwtong, krimpende veestapels en boeren die stoppen (dank je, stikstofregelingen), worden er simpelweg minder runderen geslacht. Minder koeien = minder vlees = meer betalen.

Nog even en de hamburger van Louis Vuitton is goedkoper dan de hamburger bij je favoriete hamburgerzaak.

Ook in Amerika: rundvlees op rantsoen

De VS heeft momenteel de kleinste rundveestapel sinds 1952. Ja, dat lees je goed. Zelfs Uncle Sam moet straks zijn biefstukjes verdelen met z’n buren. (En we weten allemaal dat het leven daar óók een stuk duurder aan het worden is..) Ook Canada en Mexico zijn geen rundvlees-walhalla meer. Ondertussen zitten we in Europa met een vergelijkbare ellende – vooral Frankrijk ziet zijn rundveepopulatie slinken als ijs in de zon.

‘Dit is pas het begin’ (en dat zeggen we niet graag)

Volgens experts zijn we er nog lang niet. De kiloprijs voor kwaliteitsrunderen is in Nederland inmiddels opgelopen tot 6,40 euro. Dat is bijna 9% boven het vorige record. Heb je recent rundvlees gekocht bij de slager (of supermarkt) en dacht je: “Wát?!” – dan was dat dus het effect van die toegenomen rundvlees prijs. De brancheorganisatie van slagers bevestigt het: zij moeten wel verhogen, ook al krijgen ze boze blikken van klanten. Sommige klanten stappen van de slager over naar de supermarkt of kiezen massaal voor goedkoper vlees, zoals varken of kip. Of tofu, maar dan moet je als carnivoor wel héél wanhopig zijn.

Loetje houdt zich nog in (voor nu)

Een klein lichtpuntje: restaurantketen Loetje – bekend van de biefstuk die je dromen achtervolgt – verhoogt zijn prijzen maar minimaal. Hoe ze dat doen? Scherpe deals met leveranciers, slim inkopen, en vooral: hopen dat niemand afhaakt. Tot nu toe lijkt dat te werken, want biefstuk blijft toch biefstuk (En eerlijk: die is daar toch al heel duur?)

Het rundvlees wordt duur betaald: what to do?

We snappen het: je wil een hamburger maken op de BBQ (volg deze tips van Jord Althuizen vooral ook even), maar je portemonnee zegt nee. Daarom:

Drie tips voor rundvleesliefhebbers met een slinkend budget:

1. Check aanbiedingen: Ja, zelfs bij de slager, soms zijn er aanbiedingen

2. Kies voor half-om-half: Minder rund, meer varken = goedkoper én het geheim voor sappige gehaktballen van Ina Garten!

3. Probeer alternatieven: Oke, dit is gevoelig, maar sommige plantaardige burgers zijn écht niet verkeerd. (Zei geen enkele vleeseter ooit, maar probeer het eens.)

Lees ook:

• THE BUTCHER Smashed Burger opent in De Pijp: crispy en juicy smashburger in Amsterdam
• Getest: het nieuwe hamburgerbroodje van Albert Heijn
• Emma’s eetergernissen: harde hamburgerbroodjes

Bronnen: AD, Frituurwereld