Foodnews

Weg met de cronut, hier is de sconut

Weet je nog, de cronut? Die kruising tussen een croissant en een donut? Zooo 2020, we zijn alweer toe aan de volgende trend op het gebied van absurd zoet en vet gebak: de sconut. Uitgevonden in een bakkerij in Montreal, staat die sconut nu te trappelen om de hele wereld te veroveren.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Cronut gemist? Praten we je even bij: de liefdesbaby van de croissant en de donut. Dat betekent laagjes bladerdeeg, boterig en luchtig tegelijk, en dan hoppekee in de frituur, met een lading suiker en glazuur er overheen. Niet elegant of subtiel, wel een heerlijke guilty pleasure.

Dubbel en dwars

Dat geldt dubbel en dwars voor de sconut, bedacht door bakkerij Tunnel Espresso in Montréal. Een kruimelige, perfecte scone gaat daar zo snel mogelijk het hete vet in, om daarna te worden bedekt door een laagje knapperige suikerkorreltjes, en bedekt met welke topping je maar lekker lijkt. Chocoladesaus? Karamelsaus? Jam? Wat jij wilt!

Bommetje

Snel rekensommetje leert dat één zo’n sconut al snel een miljard calorieën oplevert, om nog niet te spreken over een suikerkick van Trainspotting-achtige proporties. Maar goed, het is wel nieuw en lekker verzonnen en man, wat zien die sconuts er lekker uit op Instagram, en dat is ook wat waard.

Zacht van binnen, suiker van buiten

Het was helemaal niet zo eenvoudig om de sconut te maken, legt de eigenaresse van Tunnel Espresso uit aan Time Out Magazine. ‘De scone moet niet te lang worden gebakken, want dan wordt hij droog door het frituren. Maar ook zeker niet te kort, want de binnenkant moet zacht zijn, maar zeker niet plakkerig.’ Na dagenlang proberen, proeven en opnieuw beginnen in de keuken van de koffieshop hebben ze het geheim van de perfecte sconut ontcijferd: tien minuten in de oven, vijf minuten in de hete frituur.

Alles kan!

En ze zijn nog lang niet klaar, de eigenaresse is voortdurend nieuwe toppings voor haar sconuts aan het verzinnen. Alles kan: citroen meringue, cheesecake, maple syrup, chocolade, noem maar op, de sky is the limit. Welke Nederlandse bakker heeft hier zin in? Welke thuisbakker duikt op de sconut? We horen graag hoe die experimenten verlopen.

Lees ook:

Bron: Time Out Magazine

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox