Recept: popcornfalafel

Ronald Giphart en zijn vrouw Mascha Lammes zijn de tijd dat ze jong en onwetend stamppot rauwe boerenkool maakten (en opaten!) ver voorbij. Ze zijn al jaren verknocht aan samen reizen en koken en in dit mooie kookboek De wereld thuis delen ze recepten uit hun eigen familiekeuken, geïnspireerd door gerechten en ingrediënten van over de hele wereld. Ronald schreef de verhalen, Mascha de recepten, en het resultaat is een verrukkelijk boek dat bewijst dat er keukenhoop is voor iedereen!

Niks geen droge korrelige hap, deze zelfgemaakte falafel! Zonder kikkererwten. Giphart: ‘Deze popcorn falafel variant is heerlijk luchtig en sappig. We aten hem bij Restaurant Neni in Amsterdam en hebben bij thuiskomst meteen het recept opgesnord.’

Zo maak je de popcornfalafel

• Maal 65 gram popcorn fijn in de keukenmachine en schep over in een ruime beslagkom.
• Maal vervolgens de knoflook, de chilivlokken, de kruiden en de mais in de keukenmachine fijn en voeg bij het popcornmeel.
• Voeg de maizena, het limoensap en het zeezout toe en roer goed door.
• Stamp de resterende popcorn iets fijner en doe dit met het mineraalwater bij het maisdeeg.
• Meng alles tot een egaal deeg.
• Verwarm de olie in een ruime pan tot 170 ºC.
• Schep een eetlepel deeg, vorm hier op de lepel een balletje van en laat voorzichtig in de hete olie zakken.
• Herhaal dit met de rest van het deeg. In totaal worden het ongeveer achttien balletjes.
• Frituur ze in porties van zes, in ongeveer 3 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
• Laat ze uitlekken op bakpapier. Lekker als borrelhap en als vulling voor pitabroodjes.

Titel: De wereld thuis
Auteur: Mascha Lammes en Ronald Giphart
Uitgeverij: Thomas Rap
Prijs: €24,99

Lees ook:

• Recept: pintxos de jamón y all-i-oli
• Recept: Ikea-gehaktballetjes met roomsaus
• Recept: Juicy Lucy hamburger