New

Recept: Tofu Fighters – Learn to Fry

Ingrediënten

200 gram stevige tofu

1 theelepel maizena

snuf zout

3 eetlepels zonnebloemolie

2 eetlepels vloeibare honing

2 knoflooktenen

stukje gember van 5 cm

8 lente-uitjes

2 rode chilipepers

1 gele paprika

1 limoen

1 eetlepel sojasaus

2 eetlepels sesamzaadjes

Snij de tofu in blokjes van 2,5 cm, doe ze in een kom met de maizena en het zout en schud door elkaar.
Leg keukenpapier op een bord om de tofu straks uit te laten lekken.
Verwarm de olie 2 minuten in een wok op zo hoog mogelijk vuur.
Doe de tofu in de wok en bak, voorzichtig omscheppend, 6 minuten tot de blokjes goudkleurig en knapperig zijn.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan op het bord met keukenpapier.
Laat de olie in de wok zitten maar zet het vuur even uit.
Laat de tofu kort uitlekken en doe dan in een kom.
Giet de honing over de tofu.
Pel de knoflookteen en snij in dunne plakjes.
Schil de gember en snij in luciferreepjes.
Snij de onderkant van de lente-ui en snij de stengels in stukken van 4 cm.
Snij de chilipepers en de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij ze dan in dunne reepjes.
Snij de limoen doormidden en hou apart.
Zet de wok op middelhoog vuur en laat de olie 30 seconden opnieuw opwarmen.
Voeg de knoflook, gember, lente-ui, chilipeper en paprika toe en bak 5 minuten onder voortdurend omscheppen.
Knijp het sap van de limoenhelften in de wok en voeg de sojasaus toe.
Verdeel alles uit de wok in kommen, en verdeel en schep de tofu daarbovenop.
Strooi om het af te maken nog een halve eetlepel sesamzaadjes over elke portie.

Titel: Dark Side of the Spoon: The Rock Cookbook
Auteur: Joseph Inniss, Ralph Miller en Peter Stadden
Uitgever: Laurence King Publishing
Prijs: €11,99