15x hoofdgerechten voor kerst met vlees
Wees voorbereid en bedenk alvast wat je wil maken deze kerst. Zin om deze kerst een hoofdgerecht met vlees te serveren? Wij schieten je als handige kerstelfjes te hulp. Van luxe tot eenvoudig, dit zijn de 15 lekkerste hoofdgerechten met vlees voor op de kersttafel.
1. Klassieke boeuf bourguignon
Een pan boeuf bourguignon staat te pruttelen op het vuur terwijl je de meest cheesy kerstfilm allertijden kijkt. De lichtjes van de kerstboom staan aan, je hebt je foute kerstpyjama aangetrokken en – in je wildste fantasieën kan alles – het sneeuwt. Is dit niet gewoon wat Mariah Carey stiekem bedoelt met ‘All I want for Christmas’? Stap één van deze waanzinnige kerstdroom is het perfecte recept voor boeuf bourguignon, en die hebben we. Het eerste (digitale) kerstcadeau van dit jaar kun je dus al uitpakken. Wij dromen alvast verder van onze perfecte kerst.
2. Coq au vin
Bezopen kip in rode wijn, oftewel coq au vin, is nog zo’n klassiek kerst feest hoofdgerecht. De kip krijgt een diepe, winterse smaak door het bad van rode wijn (liefst Pinot Noir), jeneverbessen, kruidnagel en laurierblad. Hoe langer je de kip marineert, hoe sterker de smaak. Maak ‘m dus het liefst een dag voordat het feestgedruis bij je aan tafel schuift. Tip: lekker met Rijsels gebakken aardappels.
3. Vleespasteitjes van sterrenchef Soenil Bahadoer
Zin in een luxe hoofdgerecht met vlees? Dan zijn de vleespasteitjes van sterrenchef Soenil Bahadoer een aanrader. Pastei is sowieso al een fantastisch hoofdgerecht als je vlees wil serveren met kerst. Het is comfortfood, makkelijk om te maken en toch feestelijk; het deeggerecht is net een gebakje. Soenil’s vleespasteitjes mogen dan wel Surinaams streetfood zijn, ze zijn van sterrenkwaliteit en daarom passen ze perfect op de kersttafel.
4. Kalkoenrisotto met krokant kalkoenvel
Kerst zonder kalkoen is in Amerika als Wham! zonder George Michael: niet compleet. Hier in Nederland is het met kerst iets minder populair vlees om te serveren als hoofdgerecht. Maar hé, we kunnen een kerstwonder laten uitkomen. Maak bijvoorbeeld eens kalkoenrisotto met krokant kalkoenvel. Risotto is altijd goed, en zo geef je het klassieke Italiaanse gerecht toch nog een feestelijk, kerstachtig tintje. Een leuke manier om kalkoen te eten – zonder meteen een gigantische vogel in de oven te moeten stoppen.
5. Italiaanse BBQ-rollade
Voor dit gerecht heb je een zomers attribuut nodig: de barbecue. Haal die dus maar alvast uit de schuur. Je moet er even wat tijd voor vrijmaken (het vlees moet onder andere 24 uur lang doorzouten in de koelkast) maar dan heb je wel een onvergetelijk hoofdgerecht deze kerst. Rollade is namelijk altijd een crowdpleaser, vooral als je de rolletjes aansnijdt aan tafel. En met deze Italiaanse versie creëer je smaken die sowieso elke vleesetende kerstgast lust.
6. Beef Wellington
Waar je de kalkoen veel op Amerikaanse kersttafels ziet, zie je de Beef Wellington veel in het Verenigd Koninkrijk. Beef Wellington is rosé gegaarde ossenhaas in een krokant jasje van bladerdeeg. Het heeft echt de wow-factor en is daarnaast ook gewoon enorm smaakvol. Daar dragen Parmaham en op smaak gebrachte paddenstoelen aan bij. Dit is echt zo’n allemansvriend – ook voor de foodsnob aan de kersttafel.
7. Gerookte eend met paddenstoelen en groene-kruidenpesto
Voor wie deze kerst een spannend, luxe en niet-alledaags hoofdgerecht met vlees wil serveren, tippen we deze topper. Eend gerookt op de barbecue met knolselderijpuree, geroosterde paddenstoelen en een frisse groene-kruidenpesto. Bijzondere smaken die net zo’n goede match zijn als de kerstman en z’n maat Rudolf. Trek je warmste kersttrui aan, gooi de kolen op het vuur en ho ho ho, voor je het weet staat dit gerecht bij je op tafel.
8. Gemarineerde varkenshaas van Sam Stern
Een smaakvol gemarineerd, sappig varkenshaasje, de lekkerste gebakken sperziebonen en aardappels uit de oven. Een lekker hoofdgerecht met vlees hoeft met kerst niet altijd heel ingewikkeld te zijn. Je kunt het vlees 24 uur lang marineren als je wil. Geen tijd daarvoor? Geen probleem. Het resultaat zal zeker net zo lekker zijn. Grappig genoeg komt dit feestelijke gerecht uit een boek voor eenpersoonsgerechten. Dus mocht je geen zin hebben in een tafel vol gasten, maar wel in lekker eten? Ook dan is dit je go to, deze kerst.
9. Ribeye van Jamie Oliver
Jamie Oliver vertrouwen we wel als bedenker van weergaloze kersthoofdgerechten met vlees. Het is niet alleen áltijd lekker wat hij maakt, maar ook nog eens makkelijk. Zijn ribeye-recept bevat bijvoorbeeld maar vijf ingrediënten. Kerst is al duur en soms ook ingewikkeld genoeg, dus van dit gerecht voelt extra holly jolly voor ons.
10. De allerlekkerste rendang ooit
Kerst draait om delen, en daar is dit vleeshoofdgerecht een perfect voorbeeld van. Een grote pan waar iedereen de allerlekkerste rendang óóit uit kan scheppen; meer heb je niet nodig. Toch? Rendang is op z’n best als je het minstens een dag van tevoren maakt. Houd daarbij dus rekening in je planning.
11. Ossobuco van Anthony Bourdain
Bij mij thuis staat het standaard elke kerst op tafel: ossobuco. Sterker nog, voor mij is het geen kerst als ik geen ossobuco op heb. De kalfsschenkels zijn op hun best als het vlees van het bot af glijdt. Met dit recept van Anthony Bourdain krijg je dat sowieso voor elkaar. Tip: maak er zelf tagliatelle bij. Perfecte combi met de smaakvolle tomatensaus.
12. Superkrokant buikspek
Superkrokant buikspek. Niets meer, niets minder. Maar geloof ons: de ‘oh’s en ah’s’ zullen je om de oren vliegen. Om buikspek écht super crunchy te krijgen, moet je een paar trucs kennen. Die staan in onderstaand recept.
13. Saltimbocca alla Romana
Gek op Italiaans en wil je deze kerst een hoofdgerecht serveren met vlees? Maak dan eens Saltimbocca alla Romana. Dat zijn kalfslapjes met zachte, gerookte ham en salieblaadjes erop. Die worden vervolgens gebakken in boter en wijn. Loopt het water je al in de mond? Deze kerst kan-ie zomaar bij je op tafel staan. Het lekkerste recept voor deze Italiaanse klassieker vind je hieronder.
14. Steak met de beroemde Le Relais de l’Entrecôte-saus
Een supergoede steak, krokante frietjes en de allerlekkerste saus. Het klinkt zo simpel, maar zó lekker. Een hele goede optie voor de kerst dus. Voor de perfecte steak behoeden we je voor een aantal fouten. Scheelt weer een hoop kerststress. En die allerlekkerste saus? Die maak je volgens het recept van Le Relais de l’Entrecôte, het beroemde Parijse steakrestaurant. Die is echt met geen enkele andere steaksaus te vergelijken, zo goed. Een duur tripje naar Parijs hoef je tijdens de kerst in ieder geval niet te maken. Wij hebben het recept namelijk ontfutseld en delen het graag met jou.
15. De Frikandellington
Wie hoge (en verbaasde) ogen wil gooien met kerst, waagt zich aan de Frikandellington. Ja, weet je: niet iedereen zit te wachten op sjiek-de-friemel tijdens de feestdagen. Ik durf te wedden dat er een hoop mensen zijn die opgelucht ademhalen als ze de frituur ruiken tijdens kerst. Zie het een beetje als de foute kersttrui onder de kerstgerechten, de Frikandellington. Die hebben we inmiddels ook gewoon sociaal geaccepteerd.
Lees ook:
