Recept: zo maak je een klassieke BOEUF BOURGUIGNON

Sinds de Crock-Pot in 1979 op de markt kwam is hij in Amerika niet meer uit de keuken weg te denken. De slowcooker zoals ie in de volksmond heet, heeft daar zelfs een rol gespeeld bij het feminisme. De machine zorgde er namelijk voor dat vrouwen (die toentertijd voornamelijk verantwoordelijk waren voor het huishouden) meer tijd hadden om te werken. Wat mij betreft is de slowcooker een aanwinst voor iedereen, naast lekker makkelijk, maak je er ook de lekkerste gerechten in. Dat bewijst Bas Robben met zijn boek Masterclass – Slowcooker.

Bas verzamelde 50 recepten die bewijzen dat iedereen een slowcooker in huis moet hebben. Van ontbijtrecepten als simpele haverpap, tot rendang en heerlijke stoofperen. Bijkomend voordeel is dat deze ogenschijnlijk ingewikkelde gerechten juist knetter eenvoudig te maken zijn. Om dat te bewijzen krijg je van ons het recept voor een super malse boeuf bourguignon.

Zo maak je de boeuf bourguignon

Indien je slowcookerpan ook geschikt is voor op het fornuis kun je het hele gerecht in 1 pan maken. Gebruik anders voor de eerste stap een wijde koekenpan en hevel het vlees daarna over naar de slowcooker.

• Verdeel de spekreepjes over de bodem van de slowcooker en zet de pan op middelhoog vuur. Laat het spek helemaal uitbakken en schep het uit de pan met een schuimspaan.
• Zet het vuur hoger en leg er vervolgens een riblap in. Bak deze drie minuten per kant donkerbruin. Neem uit de pan en leg op een snijplank en herhaal met de tweede riblap.
• Voeg de boter en ui met wat zout toe en bak deze 5 minuten op laag vuur.
• Snijd de gebakken riblappen in blokjes van 2 cm. Voeg de knoflook toe aan de uien en bak deze nog 1 minuut mee.
• Strooi de bloem over de uien en meng de tomatenpuree er doorheen.
• Voeg het spek en het rundvlees weer toe aan de pan en schep om.
• Schenk de wijn en bouillon erbij, voeg de wortels en kruiden toe.
• Zet de slowcooker 7 uur op laag of 3 uur op hoog.
• Verhit ongeveer een half uur voordat de stoof klaar is de olijfolie in een koekenpan en bak de kastanjechampignons in 5 minuten goudbruin. Voeg deze toe aan de stoof.
• Proef of de stoof nog meer zout en peper nodig heeft en serveer met aardappelpuree.