Recept voor een geweldig lekkere kaasmaïsschotel

Met Klein Korea van Billy Law heb je een geweldig kookboek in handen waarmee je stap-voor-stap zelf iconische gerechten als kimchi, bibimbap en bulgogi maakt. De Koreaanse keuken staat bekend om zijn grote verscheidenheid, kwaliteit en het groot aantal bijgerechten die de maaltijd vergezellen. Dus ga aan de slag en tover de Koreaanse keuken op jouw eettafel met deze kaasmaïsschotel (konchijeu).

Billy: “Dit gerecht bestel ik altijd als ik naar een Koreaans BBQ-restaurant ga. Hoewel konchijeu vaak als bijgerecht wordt geserveerd is hij het meest in trek als borrelhap, anju genaamd. Maïskorrels bedekt met draderige kaas, weggespoeld met koud bier. Hoe kun je dit niet lekker vinden? Maak dit gerecht voor je eerstvolgende Koreaanse etentje!”

Zo maak je de kaasmaïsschotel

• Verwarm het grillelement van de oven voor tot middelhoog.
• Smelt de boter in een kleine gietijzeren of ovenbestendige koekenpan op matig vuur. Voeg de maïskorrels toe en bak 3 minuten. Voeg de lente-ui toe, roer kort en haal de pan van het vuur.
• Voeg de mayonaise en suiker toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Verdeel de mozzarella over de maïs.
• Zet de koekenpan op het bovenste rooster in de oven en rooster de kaasmaïsschotel 5 tot 8 minuten of tot de kaas gesmolten en op sommige plekken goudbruin verkleurd is.
• Haal de koekenpan uit de oven en bestrooi de bovenkant eventueel met een klein beetje cayennepeper. Laat de konchijeu 5 minuten staan en serveer warm met een koud biertje of met een glaasje soju.

Titel: Klein Korea
Auteur: Billy Law
Prijs: €22,50
Uitgever: Good Cook

Lees ook:

• Je raspt je kaas al je hele leven verkeerd
• Say cheese: zo kun je het beste je kaas bewaren (en zo niet!)
• 5x verrassende weetjes over blauwe kaas