feed me classics

Recept voor een geweldig lekkere kaasmaïsschotel

  • Personen: 4

Met Klein Korea van Billy Law heb je een geweldig kookboek in handen waarmee je stap-voor-stap zelf iconische gerechten als kimchi, bibimbap en bulgogi maakt. De Koreaanse keuken staat bekend om zijn grote verscheidenheid, kwaliteit en het groot aantal bijgerechten die de maaltijd vergezellen. Dus ga aan de slag en tover de Koreaanse keuken op jouw eettafel met deze kaasmaïsschotel (konchijeu).

Ingrediënten

20 g boter
420 g maïskorrels uit blik, uitgelekt en afgespoeld
2 lente-uien, in dunne ringen
1 el mayonaise
2 tl fijne kristalsuiker
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
100 g mozzarella, in stukken gescheurd
cayennepeper, om te bestrooien (optioneel)
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Billy: “Dit gerecht bestel ik altijd als ik naar een Koreaans BBQ-restaurant ga. Hoewel konchijeu vaak als bijgerecht wordt geserveerd is hij het meest in trek als borrelhap, anju genaamd. Maïskorrels bedekt met draderige kaas, weggespoeld met koud bier. Hoe kun je dit niet lekker vinden? Maak dit gerecht voor je eerstvolgende Koreaanse etentje!”

Zo maak je de kaasmaïsschotel

  • Verwarm het grillelement van de oven voor tot middelhoog.
  • Smelt de boter in een kleine gietijzeren of ovenbestendige koekenpan op matig vuur. Voeg de maïskorrels toe en bak 3 minuten. Voeg de lente-ui toe, roer kort en haal de pan van het vuur.
  • Voeg de mayonaise en suiker toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Verdeel de mozzarella over de maïs.
  • Zet de koekenpan op het bovenste rooster in de oven en rooster de kaasmaïsschotel 5 tot 8 minuten of tot de kaas gesmolten en op sommige plekken goudbruin verkleurd is.
  • Haal de koekenpan uit de oven en bestrooi de bovenkant eventueel met een klein beetje cayennepeper. Laat de konchijeu 5 minuten staan en serveer warm met een koud biertje of met een glaasje soju.


Titel: Klein Korea
Auteur: Billy Law
Prijs: €22,50
Uitgever: Good Cook


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox