feed me meat

Koreaanse bulgogi

Een gerecht waarvan de naam letterlijk ‘vuurvlees’ betekent, dat kan alleen maar goed gaan.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Korean fried chicken en kimchi hebben inmiddels al enige naamsbekendheid in ons kikkerland. Tijd dat bulgogi ook in deze rij komt te staan. Onmisbaar bij Koreaanse barbecue, lekker opgerold in een slablad met een klein beetje rijst en kimchi. Maar ook op een broodje of in een taco is het heerlijk.

Marinade

Rundvlees wordt in een marinade van sojasaus, sesamolie, ui, knoflook, gember en suiker. Soms wordt ook nog mirin of Koreaanse chilipasta toegevoegd. Door het vlees lange tijd in de marinade te laten liggen wordt het, naast heel smaakvol, ontzettend mals.

In het onderstaande filmpje legt Koreaanse keukenheldin Maangchi je stap voor stap het recept uit. Zij gebruikt twee geheime ingrediënten die het vlees extra smaakvol en shiny maken. Het beste is grillen op de barbecue, maar als je een pan heel heet laat worden en daar je vlees in bakt wordt het ook heel lekker.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox