feed me comfort food

Deze hit zag je niet aankomen: spaghetti met oestersaus-boter

Je weet: bij FavorFlav schuwen we recepten met lange ingredientënlijst niet, of bereidingen waarbij je een paar uur geduld moet hebben voordat je aan tafel kan. Meestal héb je dan ook echt wat hoor, zoals deze verrukkelijke gado gado,  of geweldige rendang uit de slowcooker. Maar we zijn natuurlijk net als iedereen ook dól op easy peasy snelle recepten die binnen twintig minuten op tafel staan, helemaal als ze nog eens te maken zijn met dingen die je zo uit de voorraadkast kan trekken. Zoals deze verrassende spaghetti!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Helemaal leuk wordt het als je ook nog eens en passant een trend uit kan proberen, en dat doe je met dit recept. Want in culi-land is er een simpele maar toffe combi ontdekt waar het internet dus nu vol mee staat: Aziatische hartige sauzen gecombineerd met roomboter. Die boter haalt het zoutste randje weg van bijvoorbeeld sojasaus of tamari, miso en oestersaus, zonder dat al het lekkere umami element ervan verdwijnt. Dat wordt als het ware omhuld en verzacht door de boter, en als je dat dan door hete stomende dingen roert (of erop smeert) als noedels, pasta, of gegrilde groente dan weet je niet wat je proeft zo lekker.

Ook een hit op internet: miso gecombineerd met zoetigheid, in koekjes of met chocola. Maar dat is een verhaal voor een andere keer, want we gingen jullie nu het succesverhaal vertellen van deze snelle spaghetti met oestersaus-boter, broodkruim en bosui:

Instant hit

Via verschillende kanalen (namelijk website Bon Appétit die het weer van Marion’s Kitchen hadden) viel onze aandacht op dit recept, waar we een eigen draai aan hebben gegeven door er krokant gebakken panko (Japans broodkruim) aan toe te voegen. Krokant gebakken broodkruim is sowieso niet normaal lekker, het brengt extra textuur aan in gerechten en als je niet oppast lepel je zo de hele pan leeg voordat je het ook maar ergens overheen kan gooien.

Oestersaus met boter, why not

En de saus die je krijgt door oestersaus en boter te mengen (that’s it) is dus echt fantastisch, en het kán werkelijk niet makkelijker. Het is romig en zoutig, maar wel rijk en vol en complex door de umami smaak van de schelpdieren, en het geeft de pastaslierten een bijna stroperig hartig laagje. Dit is de bereidingswijze voor 2 personen (zo makkelijk dat het bijna geen recept te noemen is) en geloof ons, dit staat vervolgens elke week wel een keer op tafel!

Zo maak je spaghetti met oestersaus en boter

  • Breng een pan ruim water aan de kook en kook daarin 200 gram gedroogde spaghetti volgens de verpakking al dente.
  • Neem intussen een diepe koekenpan of hapjespan en verhit 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
  • Voeg 4 volle eetlepels panko (broodkruim) toe (meer als je ervan wil snoepen), een flinke snuf zout en een fikse draai peper.
  • Bak al omscheppend goudbruin en proef of het goed op smaak is.
  • Snij intussen een bosui in ringetjes.
  • Veeg met een spatel het broodkruim uit de pan op een bord, en doe ongeveer 40 gram (of 3 zuinige eetlepels, het luistert niet supernauw) roomboter in dezelfde pan.
  • Rasp er 3 middelgrote tenen knoflook in, en roer om met een theelepel chili-flakes.
  • Schenk er 3 eetlepels oestersaus bij en meng dit goed met de boter.
  • Check de spaghetti, als je hem af moet gieten bewaar dan eerst een mok van het kookvocht.
  • Giet een scheutje van het kookvocht in de hapjespan, voeg de afgegoten spaghetti toe, en meng alles zeer goed totdat alle slierten bedekt zijn met die lekkere oesterboter.
  • Voeg als het nodig om alles glanzend te houden steeds een beetje van het pastawater toe; je wil op de bodem van de pan ook een lekker laagje saus zien.
  • Schep alles direct op 2 diepe borden, verdeel panko en bosui erover en eten maar! Zo lekker!

PS Ik maakte dit voor vier personen (dus verdubbeld) waarvan 2 kinderen, en liet de chiliflakes in de pan achterwege. Dat compenseerde ik op m’n eigen bord met wat dotjes chili-olie, ook superlekker.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox