feed me fish

Recept: kabeljauw met chorizo, tomaat en aardappel

Vis kan je ontzettend lekker stoven met rijke smaakmakers als chorizo. Hoe? Neem een voorbeeld aan dit recept uit de ‘Stoofbijbel’ van Julius Jaspers!

 

Ingrediënten

600 g aardappels (bintje), geschild en in tweeën
4 el olijfolie
120 g chorizo in dobbelsteentjes
8 pruimtomaten, ontveld, ontzaad en gesneden
900 g kabeljauwfilet
6 takjes tijm
10 takjes platte peterselie, gesneden
100 g boter
1 citroen, alleen sap
100 g aioli
naar smaak zout en peper
Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Zo maak je de kabeljauw met chorizo, tomaat en aardappel

  • Verwarm de oven voor tot 175 °C.
  • Breng de aardappels in koud water met wat zout aan de kook en laat in ongeveer 15 minuten gaar worden.
  • Giet af, laat iets afkoelen en snijd in plakken van 1,5 centimeter.
  • Smeer de bodem van de stoofpan in met 2 eetlepels olijfolie en leg hier de schijven aardappel op die je daarna bedekt met chorizo en tomaat.
  • Leg de vis op de aardappel-chorizo-tomaat en bestrooi met zout, peper, tijm, peterselie en blokjes boter.
  • Giet 2 eetlepels olijfolie en citroensap over de vis en zet met het deksel op de pan 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Haal de kabeljauw uit de pan, roer de aioli door het stoofvocht, leg de kabeljauw weer op de aardappels en serveer direct.

Titel: Stoofbijbel
Auteur: Julius Jaspers
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox