feed me fish

Recept: Zwarte pasta met inktvis en rucola

  • Personen: 4

Dat ze in Zuid-Europa weten wat lekker is, is geen geheim. Maar het is óók nog eens hartstikke gezond. Verse, eenvoudige seizoensproducten, simpele gerechten, lief voor de portemonnee en gewoon megalekker. What’s not to like?

Ingrediënten

500 g inktvis, schoongemaakt, koppen en lijfjes gescheiden
2 el extra vergine olijfolie, plus wat extra
6 lente-uitjes, fijngesneden
350 g zwarte pasta (zo maak je die zelf), gekookt en uitgelekt
150 g rucola, fijngesneden
schijfjes citroen, voor erbij
Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Zelf in de weer gaan met inktvis inkt en verse pasta klinkt spannend, maar probeer het eens want het is punt 1: hartstikke leuk en punt 2: stukken lekkerder dan die kant-en-klare gedroogde variant uit de supermarkt. Hoe je zwarte pasta maakt? Dat lees je hier.

Zo maak je het

  • Snijd de inktvislijfjes in 1 cm brede ringetjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en roerbak alle inktvisdelen in 3-4 minuten bijna gaar. Roer de lente-uitjes erdoor, doe er peper en zout bij en bak het geheel nog eens 3 minuten. De tentakels moeten helderroze zijn.
  • Voeg de zwarte pasta en 100 ml kookvocht toe. Roer het mengsel goed en breng het aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en roer de rucola erdoor. Serveer met citroen en een scheutje olijfolie.


Titel: Het Mediterrane dieet kookboek
Auteur: Susie Theodorou
Prijs: €20,00
Uitgever: Spectrum


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox