Maak snel deze makkelijke loaded nachos voor jezelf!

Petje af hoor, als je regelmatig uitgebreid je best doet in de keuken voor jezelf. Ook al ben je alleen, jij in je eentje bent ook een topmaaltijd waard! Dus kan je aan de slag met viskoekjes voor één persoon, of een varkenshaasje, of een slowcooker hit (om daarna al je vrienden ook blij te maken). Maar soms, soms moet je gewoon toegeven aan het ultieme gemak van cheesy nachos uit de magnetron… pinggg!

De truc om deze nachos knapperig te houden, is ze eerst even zonder kaas een boost te geven. Daar krijgen ze net zulke mooie bruine randjes en stukjes van als in de oven, en vervolgens ben je in een zucht en een scheet klaar met de gesmolten kaas en een paar simpele toppings. Niet te moeilijk, gewoon wat geraspte jonge kaas en jalapeño-ringen, en als je wil nog wat refried beans uit een potje of blik (La Morena heeft een prima variant, vind je bij de Appie) en een dot sour cream. Heb je salsa? Ook heerlijk. Trek vervolgens een cerveza open (thuis hebben wij besloten het merk Corona door dik en dun te steunen) en deel eens een keer lekker met niemand.

Zo maak je de loaded nachos for one (voor JOU welteverstaan)

• Verdeel tortillachips (nachos) op een magnetronbestendig bord, zoveel als in één laag erop past.
• Doe ze 30 seconden op de hoogste stand in de magnetron en haal het bord uit de magnetron.
• Schep (indien gewenst) een flinke theelepel refried beans over elke individuele nacho.
• Bestrooi met ca. 100 gram geraspte jong belegen kaas.
• Verdeel hier ongeveer 2 eetlepels uitgelekte, droog gedepte jalapeño-ringen (uit een potje) over.
• Zet het bord in de magnetron en boost  30 seconden.
• Herhaal dit steeds met 15 seconden en blijf goed in de gaten houden wanneer de kaas gesmolten is.
• Zodra dat zo is, bord eruit (pas op dat je de kaas niet te lang door smelt want dan breekt het op in vettige klonters).
• Sour cream en/of salsa erbij, en klaar!

Lees ook:

• Ongelofelijk lekker recept: gefrituurde guacamole (met tortilla-chips)
• Recept: kip-enchiladadip
• Recept voor Mexicaanse vis to­sta­da’s zoals mijn Amerikaanse moeder ze maakt