feed me sweet

Met dit recept maak je de allerlekkerste tompouce oliebollen

Niks ten nadele van de traditionele oliebol met (of zonder) rozijnen, maar wij houden wel van een beetje variatie bij de oliebollenkraam. Want eerlijk is eerlijk, zo’n tompouce oliebol als deze of een Espresso Martinin bol is toch gruwelijk lekker?

Ingrediënten

1 pak Koopmans Oliebollenmix Origineel
500 ml handwarm water (38º-40ºC)
Voor de banketbakkersroom
1 zakje Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom
400 ml koude (halfvolle) melk
250 ml slagroom
Voor het glazuur
1 zakje Dr. Oetker Glazuur Roze
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Als je het thuis bakken van de perfecte oliebollen onder de knie hebt, is het tijd om het repertoire uit te breiden met deze oliebollen gevuld met banketbakkersroom en gedipt in roze glazuur. Het recept voor de tompouce oliebollen is heel eenvoudig. Ideaal dus om volgende week te eten, bijvoorbeeld bij een glas top Champagne van de Lidl.

Zo maak je tompouce oliebollen

  • Doe de mix in een beslagkom. Voeg het water toe. Roer het geheel met een pollepel of een mixer met deeghaken tot een glad beslag.
  • Laat het beslag in de kom, afgedekt met plastic, ca. 45 min. rijzen bij kamertemperatuur. Roer het beslag tijdens het rijzen en bakken niet meer door.
  • Laat in een diepe pan of friteuse de olie heet worden, totdat er iets damp afkomt (circa 190 °C).
  • Vorm met twee lepels of een oliebollentang (ijstang) bolletjes beslag. Laat de bolletjes in de hete olie glijden en dompel ze even onder.
  • Bak de oliebollen in circa 3-4 min. rondom goudbruin. Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie.
  • Doe 400 ml koude halfvolle melk, 250 ml slagroom en de het zakje mix voor banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand.
  • Klop het geheel één minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel. Doe de banketbakkersroom alvast in de spuitzak en laat minimaal 5 minuten opstijven in de koelkast.
  • Leg het zakje roze glazuur in een pannetje of kom met ruime hoeveelheid heet (niet kokend) water gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat het zakje onder water blijft.
  • Haal het zakje uit het water en kneed het zakje glazuur goed door.
  • Knip de bovenhoek van het zakje af (zie kniprand) en giet het vloeibare glazuur over de afgekoelde oliebollen. Het is handig om in een cirkel de glazuur aan te brengen. Strijk zo nodig met een vlak mes het glazuur glad.
  • Laat het glazuur ca. 30 minuten afkoelen.
  • Snijd de oliebollen open. Spuit de banketbakkersroom me tbehulp van de spuitzak in de oliebollen. Nu heb je zelf tompouce oliebollen gemaakt! Fijne jaarwisseling!

Recept en beeld: Koopmans

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox