Recept voor een tomatensalade met perzik
Buiten koken zonder gedoe, maar met maximaal smaak? Dat is precies waar Buiten koken van Noni Kooiman over gaat. In dit boek draait alles om koken boven hete kolen, omdat rook en vuur je eten nét dat beetje extra geven. Geen ingewikkelde technieken of ellenlange boodschappenlijsten, maar pure, smaakvolle gerechten die je zo op tafel zet. Of je nu een doorgewinterde BBQ-fanaat bent of gewoon houdt van buiten eten; dit boek laat zien hoe je zonder stress de lekkerste gerechten maakt. Zoals deze tomatensalade met perzik.
Ingrediënten
Noni: “Perziken en tomaten zijn twee (van de vele) ingrediënten die de zomer zo fijn en heerlijk maken. Het verschil in smaak en sappigheid is enorm tussen de zomer en de rest van het jaar. Het kan geen toeval zijn dat het ook zo’n supercombinatie is.”
Zo maak je een tomatensalade met perzik
- Rasp een tomaat op de grove kant van een blokrasp. Doe de tomaat met de Thaise chilipasta in een mengkom. Roer goed met een garde en schenk er al roerend de olijfolie en azijn bij. Voeg de suiker toe, breng op smaak met peper en zout. Proef en voeg eventueel nog extra azijn, suiker, chili of zout toe als je dat nodig vindt.
- Snijd de andere tomaten doormidden. Snijd de perziken om de pit heen doormidden. Wip de pit eruit en snijd de helften nogmaals doormidden. Vet de tomaten en perziken licht in met olijfolie.
- Leg de tomaten op het hete gedeelte van de barbecue en de perziken op het minder hete stuk. Draai de tomaten na ongeveer 1 minuut om, als er duidelijke grillstrepen op staan. Rooster ze nog een minuut. Keer ook de perziken om als ze er goed gegrild, maar niet verbrand, uitzien. Dat zal iets langer duren.
- Haal de perziken van de barbecue af als ze aan alle kanten mooi gegrild zijn. Snijd de tomaten en de perziken in gelijke stukken. Pluk de blaadjes van de dragon en peterselie. Verdeel de tomaten, perziken, dragon en peterselie over een schaal en verdeel de tomatendressing erover. Verkruimel de feta over de salade.
Titel: Buiten koken
Auteur: Noni Kooiman
Prijs: €35
Uitgever: Carrera
Verschijningsdatum: 24-04-2025
Lees ook:
