feed me vega

Ultieme salade dressing: de groene godin

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 2 min
  • Personen: 10

De groene fee is de bijnaam voor absint, een griezelig drankje met zoveel alcohol dat hele generaties kunstenaars zich ermee naar krankzinnigheid zopen. De groene godin is een saladedressing, minstens zo verslavend, maar zonder de neiging je oor af te snijden. Proberen?

Ingrediënten

6 eetlepels mayonaise
4 eetlepels sour cream
Handje platte peterselie, grofgesneden
Handje dragon, grofgesneden
2 bosuien, in ringetjes
2 eetlepels citroensap of limoensap
1 eetlepel witte wijnazijn
1 teen knoflook
1 ansjovisfilet
Mespuntje cayennepeper
Zout en peper
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Dressing rechtstreeks uit een flesje op je sla, dat kan. Maar als je een keer zelfgemaakte dressing hebt geprobeerd, kun je niet meer terug (behalve FavorFlav’s Sharon want die is verslaafd aan de Deep Roasted Sesame Dressing van Kewpie). Maar ik vind zelf gemaakte dressing veel lekkerder. En als die zelfgemaakte dressing dan ook nog deze ultieme ‘green goddess’ is, dan ben je dus óók verslaafd. Het geheim: drie verschillende groene kruiden en één ansjovisfilet. Dat piepkleine visje hebben we al eerder bejubeld – en terecht. Hij geeft de dressing geen vissmaak, maar wel umami, en dat betekent een grote dooreet-factor.

Zo maak je green goddess dressing

  • Alle ingrediënten in de beker van de blender, en draaien tot een gladde dressing. Geen blender? In een beker met de staafmixer kan het ook.
  • De dressing druppel je over elke groene salade. Maar je kunt ‘m ook eten als dip. Of door parelcouscous roeren voor een maaltijdsalade met avocado, stukjes kip en komkommer.
  • Een potje blijft in de koelkast zeker een week goed.

Lees ook:

Bron: AllRecipes

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox