Food stories

3x de duurste specerijen ter wereld

Door globalisering en de komst van het internet zijn tegenwoordig producten voorhanden die vroeger zo exclusief waren dat je er misschien alleen maar over kon lezen. Inmiddels zijn ontzettend veel ingrediënten gewoon online te bestellen, en zijn veel van die producten ook nog eens betaalbaar. Of dat altijd positief is (en zonder oplichterij gebeurt) kunnen we niet stellen, maar feit blijft dat ook jij tegenwoordig zonder al te veel moeite kunt koken met kaneel uit Ceylon of zwarte kardemom.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Wat blijft er dan nog over als écht peperdure specerij op het wereldtoneel? (Overigens was peper vroeger ook niet te betalen, vandaar de uitdrukking.) Nou, deze drie specerijen zijn nog steeds ultra-exclusief:

Vanille

Het goede nieuws is dat er hard wordt gewerkt aan een steady productie van Nederlandse vanille, die dan hopelijk ook beschikbaar wordt voor de gewone consument. Nu doen we het nog met die hele dure schrompelstokjes uit de supermarkt, die met een beetje pech nog uitgedroogd zijn ook, waardoor ze soms al breken voordat je er twee minuscule zaadjes hebt uitgeschraapt. Tot die tijd blijft het zo dat vanille tot de meest exclusieve specerijen ter wereld behoort.

Saffraan

Het rode goud, zo wordt saffraan ook wel genoemd. We schreven eerder over dit bijzonder arbeidsintensieve goedje, en ook toen konden we al verklappen: goedkope saffraan bestaat niet. Laat dat links liggen en spaar nog even door voor een paar draadjes van het echte spul, en je weet niet wat je proeft…

Engelenkruid

Alleen die naam al, daar tel je toch gewoon wat extra’s voor neer? Nee hoor dat hoeft niet, zeker als je weet dat het hier geen specerij is dat uit uit de hemel tot ons gekomen is. Het gaat hier namelijk om een deel van de venkelplant. Maar waar ‘gewoon’ venkelzaad prima betaalbaar is (en heel lekker om in de chhonk te gebruiken!) is engelenkruid een andere naam voor venkelstuifmeel. En dát is dan weer heel bijzonder omdat het nog aromatischer en bloemiger is, en net als saffraan een arbeidsintensief oogst- en productieproces vergt.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox