7x pannenkoeken van over de hele wereld
Nee, in dit lijstje staat geen Franse crêpe of de overbekende pannenkoek met poedersuiker en stroop. Heel de wereld houdt van pannenkoeken en maakt er een geheel eigen variant van. We zetten ze voor je op een rijtje:
Marokko – Baghrir
Deze duizendgatenpannenkoek uit Marokko wordt aan één kant gebakken, waardoor aan de bovenkant belletjes ontstaan en gaten in de pannenkoek blijven zitten. Honing, boter of stroop erop verspreidt zich in alle gaten van de pannenkoek. Deze Marokkaanse variant is een stuk zachter en sponziger dan onze Hollandse pannenkoek. Zelf maak je hem zo.
India – Dosa
In Zuid-India eten ze liever de knapperige, hartige dosa-pannenkoekjes. Het deeg wordt gemaakt van rijst en urad daal (gespleten zwarte linzen), wat je een nacht laat fermenteren. Daarna maak je het mengsel in een keukenmachine met wat water tot een deeg. De pannenkoeken worden gegeten met chutney of gevuld met bijvoorbeeld een pittige aardappelvulling. Dosa haal je ook in Amsterdam bij het Indiase restaurant Savaranaa Bhavan. Of je maakt ze helemaal zelf met dit recept.
Oostenrijk – Kaiserschmarren
Als je elk jaar steevast gaat wintersporten ken je deze kleine dikke pannenkoekjes wel: de kaiserschmarren. Het kaiserschmarrendeeg wordt als een grote pannenkoek gebakken met rozijnen (eventueel geweekt in rum) en uiteindelijk in stukjes gesneden of uit elkaar getrokken. Uiteindelijk houd je dikke, kleine stukjes pannenkoek over die gegarneerd worden met poedersuiker. Nog een lepel appelmoes ernaast en ze zijn ready to eat. Zo maak je ze zelf.
VS – American pancakes
Wie kent ze niet? De fluffy, kleine, dikke pannenkoeken uit Amerika. Traditioneel gegeten als ontbijt krijg je de pannenkoeken opgestapeld en overgoten met siroop voor je neus. Gebruik bij het maken van de pancakes deze truc en je weet zeker dat ze luchtig zijn. Als je geen zin hebt om ze zelf te maken kun je bij deze adressen in Rotterdam ontbijten of lunchen met de luchtige American pancakes.
China – Jianbing
Het traditionele streetfoodontbijt in China: de jianbing. Dit ontbijtje lijkt nog het meeste op een gevulde crêpe van tarwe en mungbonen. De vulling bestaat uit eieren, lente-uitjes, pittige augurk, knapperig gepofte wonton en een hoisin- of chilisaus. Eenmaal gevuld wordt de crêpe opgerold, doormidden gesneden en geserveerd. Je kunt ze in Nederland halen bij deze adressen.
Vietnam – Bánh xèo
Deze Vietnamese pannenkoek is even iets anders dan al die zachte varianten. Deze pannenkoek wordt gemaakt van rijstebloem en is licht gefrituurd in een laag olie in de pan waardoor hij zo knapperig wordt. Dit streetfood is gevuld met buikspek, garnalen, taugé en lente-ui. De pannenkoek wordt geserveerd met sla en een Vietnamese dipsaus. Met dit recept maak je het gewoon thuis.
Rusland – Blini
Blini lijken een beetje op poffertjes, allebei klein en rond. Maar blini zijn net wat platter en komen uit Rusland. Je kunt de blini ook wel als de chique variant van de pannenkoek zien, ze worden namelijk geserveerd met gerookte zalm en kaviaar. Er zijn veel verschillende varianten op de blini, maar de traditionele worden gemaakt van meel, boekweitmeel en gist. Zo maak je ze zelf.
