Food stories

Bizarre trend: water frituren

We love simpele en lekkere gerechten. Naast het feit dat je het binnen no time in elkaar flanst kunnen de simpelste dingen oh zo lekker zijn. Maar een gefrituurd balletje water? Daar worden we allesbehalve warm van.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Met lamme armen van het plat slaan van de hamburgers en het opkloppen van de Dalgona koffie blijven we alle (TikTok) trends nauwlettend op de voet volgen. Want zeg nou zelf, veel van die simpele recepten als deze pasta met maar 2 ingrediënten word je toch blij van?! Ook zijn er trends waar we helemaal niks van snappen. Zoals deze: het frituren van water.

Vervlogen hype

Water frituren? Uhh, wat? Ja mensen, de wereld draait af een toe een tikkie door. Een aantal jaar geleden showde YouTube-chef Jonathan Marcus voor het eerst hoe je water frituurde. Iets wat met weinig enthousiasme werd ontvangen en de ‘trend’ dus snel verdween. Totdat deze YouTuber het weer oppikte en besloot om zelf aan de slag te gaan.

Water frituren: hoe doe je dat?

Door een chemische verbinding tussen een mengsel van calciumalginaat en natriumalginaat gaat het water een verbinding aan. Dat wil zeggen dat als je water, gemengd met calciumalginaat in een oplossing met natriumalginaat doet, er gelatineachtige waterballetjes ontstaan. En die kun je, net als je zelfgemaakte Wienerschnitzels, paneren in meel, ei en panko en vervolgens frituren.

Don’t try this at home

Naast dat dit zonder enige twijfel het meest saaie en minst voedzame ‘gerecht’ óóit is, is water frituren in een snoeihete frituurpan ook een niet al te best idee. Water en olie; je weet, dat is een absolute no-go in de keuken. Als een van de waterballetjes dan ook gaat lekken heb je een grote kans dat je een hete splash olie over je heen krijgt. Kortom: niet lekker en absoluut een gevalletje don’t try this at home. Wij houden het gewoon maar bij de Old Amsterdam kaasbitterballen van Kwekkeboom.

Lees ook:

Beeld: YouTube

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox