Deze verrassende kaas kende in 2020 de grootste populariteitsstijging in Frankrijk (en hij is niet Frans)
Ik denk niet dat we er ver naast zitten als we zeggen dat de Fransen doorgaans best trots zijn op hun eigen gastronomie en alles wat hun land te bieden heeft aan bijvoorbeeld wijn en kaas, toch? Un peu de chauvinisme is ze niet vreemd tenslotte (en best wel vaak terecht, hallo Beaujolais met Comté). En daarom verbaasde het ons nogal welke kaas daar vorig jaar de grootste stijging in verkoopcijfers liet zien…
Want hoewel het nog steeds ontzettend zuur is dat kaasmakers wereldwijd (alsook groentetelers, en állerlei producenten) hun goederen niet tot weinig meer aan de horeca kwijt konden, is iedereen natuurlijk wel als een malle thuis aan het koken en vreten geslagen. En ook de Fransen hebben goed gehoor gegeven aan de oproep meer kaas te eten om kaasmakers te steunen. Vooral… mozzarella. Huh?
Troost in kaas
De Franse voedselwebsite Les Marchés meldt dat 2020 voor fromage een exceptioneel jaar was, en dat de thuisconsumptie van kaas alle records heeft gebroken. In deze mooie cijfers zijn echter niet de verliezen meegenomen die het gevolg zijn van de horeca lockdowns. Maar Franse kazen voor thuis werden flink meer verkocht; zo steeg de verkoop van Comté 8,2%, van raclettekazen 12,2%, en van Roquefort 5,4%. Het zou volgens de website kunnen liggen aan de troost en “comfort die synoniem staan voor kaas, en al helemaal als die kaas gesmolten is”.
Racletten ongekend populair
Dat verklaart waarschijnlijk ook waarom de verkoop van raclette-toestellen in Frankrijk met 300% steeg in 2020! De Britse krant The Guardian schreef hierover, en de Franse krant Le Figaro meldde in november dat sommige Fransen zich bezorgd maakten over een raclettekaas-tekort.
Gluren bij de buren
En precies die behoefte aan gesmolten kaas zou ook de reden kunnen zijn achter de whopping groeicijfers van de toch echt wel zeer Italiaanse mozzarella: 21,2%. Het kan heel goed dat de Fransen bij een gebrek aan raclettekaas de mozzarellabollen maar onder het hitte-element zijn gaan houden. Ze smelten de kazen! Of ze zijn massaal aan het pizzabakken geslagen. Of lekkere Italiaanse sandwiches aan het maken, en zich vol aan het stoppen met salades caprese. Wij juichen deze verbroedering hoe dan ook toe…
Lees ook:
- 5x verrassende weetjes over blauwe kaas
- Handig lijstje: deze kazen mag je als je zwanger bent
- 7x hilarische dingen die je wilt hebben als je heel erg van kaas houdt
Bronnen: Food and Wine, Les Marchés
