7x geheime ingrediënten voor een verrukkelijke lasagne
Wie is er geen liefhebber van: lasagne. In de online wandelgangen van Reddit kwamen wij een heleboel fanatieke lasagnemakers tegen, die hun geheime ingrediënten voor lasagne met ons deelden. We zijn haast jaloers dat we sommige ingrediënten niet zelf eerder hebben ontdekt. Wat hadden we dán al veel lekkere lasagnes gegeten in ons leven.
Als het op lasagne aankomt, kun je nogal wat fouten maken. Zo zonde! Want als er een gerecht is waar je veel liefde in moet stoppen, dan is het lasagne wel. Een goede lasagne heeft tijd en aandacht nodig. Gebruik bijvoorbeeld altijd verse ingrediënten, vooral verse pastabladen. En: laat je baby rusten als-ie uit de oven komt. Je kent het gerucht toch wel dat lasagne de volgende dag altijd lekkerder smaakt? Dat komt omdat de smaken goed samengetrokken zijn. Eet ‘m dus niet direct loeiheet op, maar laat even afkoelen.
Deze ingrediënten voor je lasagne wil je kennen
En dan tot slot: probeer de volgende geheime ingrediënten eens. Met dank aan de lasagna lovers op Reddit.
1. Ansjovis
Ansjovis zou eigenlijk een schouderklopje moeten krijgen, omdat het zo ongelofelijk veelzijdig en smaakvol is. Mijn favoriete pastasaus bevat, naast gegrilde paprika uit pot, tomatenpuree een knoflook, ook een paar ansjovisfilets. Het geeft zoveel diepte aan de saus – en zo geldt dat ook voor de saus die je voor je lasagne maakt. Een umami-toevoeging zonder je lasagne heel vissig te laten smaken. Twee filets (die je laat smelten in de pan nadat je de knoflook en ui aanfruit) zijn genoeg voor een smaakexplosie.
2. Parmezaankorst
Wees niet bang: je lasagne bevat straks niet écht stukken Parmezaankorst. Dan wordt het wel een beetje een taaie bedoeling. Nee, je laat een Parmezaankorst mee sudderen in je saus. Het liefst voor een aantal uur, zodat de smaak van de Parmezaan helemaal in de saus wegtrekt. Zó lekker. Plus: een slimme manier om toch nog gebruik te maken van je overgebleven Parmezaankorst. Wist je trouwens dat je met die korsten ook een waanzinnige snack kunt maken?
3. Een beetje rode wijn… én port
Dat rode wijn goed werkt in je pastasaus, wist je misschien al wel. Rode wijn heeft namelijk een frisse zuurgraad die helpt om het zure van tomaten beter in balans te brengen. Dat geeft je saus een zachtere, afgeronde smaak. Maar wist je dat port net zo goed een waardevolle toevoeging is aan je lasagne, en dan het liefst samen met rode wijn? Port is namelijk zoet en vol van smaak. Het frisse zuurtje van rode wijn en het zoete en volle van port samen geven je saus ontzettend veel diepte. Probeer het eens – en schenk daarbij natuurlijk ook iets voor jezelf in.
4. Geroosterde venkelzaadjes
Venkelzaadjes zijn anijsachtig van smaak. Rooster je ze, dan smaken ze ook een beetje nootachtig. Een heel verrassend extraatje aan je saus. Wees niet te gortig, want teveel venkel kan een dropsmaak geven. We eten nog altijd lasagne vanavond en geen zak drop.
5. Verse nootmuskaat
Een goede bechamelsaus is de ster van een lekkere lasagne. In deze saus mag een snufje nootmuskaat niet ontbreken. Het liefst vers geraspt, want dat is toch net wat lekkerder dan gemalen uit een potje. Nootmuskaat maakt je bechamelsaus licht aards van smaak. Het brengt daarnaast de andere smaken van je lasagne mooi in balans. Net als bij de venkelzaadjes geldt ook voor nootmuskaat: schiet liever niet uit met de hoeveelheid. Less is more.
6. Op smaak gebrachte ricotta
Voeg je graag ricotta toe aan je lasagne? Wij ook. Maakt je lasagne stukken romiger, vind je niet? Ricotta zelf is redelijk vlak van smaak. Je kunt aan deze zachte Italiaanse kaas smaken toevoegen. Wat dacht je van wat citroenrasp? Of fijngehakte basilicumblaadjes? Meng door de ricotta heen en je zult merken dat je lasagne op smaakniveau flink wordt gelift.
7. Mix rundergehakt en varkensgehakt
Waarom alleen rundergehakt gebruiken als je ook wat varkensvlees kunt toevoegen? Rundergehakt heeft een sterke, hartige smaak en een vrij stevige structuur. Varkensvlees daarentegen is zachter, vetter en heeft een mildere, zoetere smaak. Gebruik je alleen rundergehakt, dan kan het vlees in je lasagne bolognese vrij droog worden. Vetter varkensvlees is in dit geval je redding. Een Italiaans trucje waarvan we blij zijn dat-ie de landsgrenzen is gepasseerd.
Wel zin in lasagne, maar geen puf om er liefde in te stoppen? Voel je niet schuldig: in deze supermarkt scoor je een lasagne die de liefde aan jou teruggeeft. We durven niet te zeggen of je tafelgenoten je stiekeme cheat zullen opmerken, maar dit kant-en-klare bakje comfortfood kan er absoluut heel erg goed mee door.
Lees ook:
