Griekse yoghurt vs. Bulgaarse yoghurt: dit zijn de verschillen
Griekse yoghurt ken je misschien, maar eet je ook wel eens Bulgaarse yoghurt? En weet je ook wat de verschillen zijn tussen deze twee? Een duik in Griekse en Bulgaarse yoghurt, zodat je bij het ontbijt weet wat er in je bakkie zit.
Yoghurt is veelzijdiger dan je denkt. Je kunt er véél meer mee dan alleen ontbijten. Koken met yoghurt bijvoorbeeld, dat kan hartstikke goed. Deze gegrilde courgettes met warme yoghurt en saffraanboter: goddelijk. En ken je de frozen yoghurt bites nog? Een ongekende zomerhit, die wat ons betreft mag blijven terugkomen.
Een ontploft yoghurtschap
Het yoghurtschap in de supermarkt ontploft bijna. Je hebt magere yoghurt, halfvolle yoghurt, volle yoghurt, kwark, Skyr, roomyoghurt, geitenyoghurt, lactosevrije yoghurt en dan dus ook Griekse en Bulgaarse yoghurt. Ze lijken qua smaak op elkaar, en zijn toch ook allemaal een tikkeltje anders. Nu is dus de vraag: wat is het verschil tussen Griekse en Bulgaarse yoghurt?
Wat is Griekse yoghurt?
Griekse yoghurt is een romige, dikke yoghurt met een mildzure smaak. Het wordt gemaakt door gewone yoghurt flink uit te laten lekken. Daardoor wordt een groot deel van het vocht, de wei, verwijderd. Dat heeft twee gevolgen: het geeft de yoghurt die bekende dikke structuur én een hoge concentratie aan eiwitten. Om die laatste reden zijn veel sporters gek op Griekse yoghurt.
Overigens zie je in de supermarkt niet alleen echte Griekse yoghurt, maar ook yoghurt Griekse stijl. Dat zijn niet dezelfde producten. Aan yoghurt Griekse stijl worden verdikkingsmiddelen toegevoegd; de uitlekmethode wordt overgeslagen. Het is dus geen échte Griekse yoghurt. Echte Griekse yoghurt bevat meer eiwitten én calorieën dan yoghurt Griekse stijl.
Wat is Bulgaarse yoghurt?
Bulgaarse yoghurt is iets minder bekend dan Griekse yoghurt. Zonde, want het is wel ongelofelijk lekker. Bulgaarse yoghurt wordt gemaakt door melk te verwarmen en in te dikken. Aan die melk worden verschillende bacteriën toegevoegd, zoals de Lactobacillus bulgaricus, die de melk laten fermenteren. Dat geeft de yoghurt een hele uitgesproken smaak en textuur.
Verschillen Griekse en Bulgaarse yoghurt
Griekse en Bulgaarse yoghurt verschillen op een paar punten van elkaar:
- Bulgaarse yoghurt is dunner dan Griekse yoghurt. Dat komt omdat uit Griekse yoghurt veel vocht is verwijderd.
- Bulgaarse yoghurt is een flinkere bron van probiotica, door de toegevoegde bacteriën aan de yoghurt. Hartstikke goed voor je darmen!
- Bulgaarse yoghurt smaakt iets zuurder dan Griekse yoghurt. Ook daar zijn de toegevoegde bacteriën verantwoordelijk voor.
- Griekse yoghurt bevat meer eiwitten dan Bulgaarse yoghurt.
Tips voor het eten van Griekse en Bulgaarse yoghurt
De overeenkomsten tussen Griekse en Bulgaarse yoghurt? Uiteraard dat ze allebei hartstikke lekker zijn, maar ook dat je de producten op allerlei manieren kunt gebruiken. Zoet, hartig, als dip, als dressing; de mogelijkheden zijn eindeloos. Probeer bijvoorbeeld crème fraîche of zure room bijvoorbeeld eens te vervangen voor Griekse yoghurt. Of maak eens tarator: een Bulgaarse yoghurtsoep met komkommer, dille en knoflook. Daarvoor hak je twee teentjes knoflook, een komkommer en een klein bosje dille fijn en meng je dat, samen met een paar eetlepels en wat zout, door een liter Bulgaarse yoghurt. Makkelijk, lekker en superverfrissend op een warme zomerdag.
Lees ook:
