Restaurants

Ga deze herfst en winter lekker kaasfonduen bij Kaasbar Amsterdam

Iemand verwoordde het al treffend: ‘Wat, geen gratis proefperiode ofzo, gewoon meteen bam, herfst?’ Nou, dat idee heb ik ook, aangezien hier thuis de wintersokken inmiddels tussen de mottenballen uit zijn gegraven. Eén voordeel: het is meteen ook weer helemaal passend om achter het fornuis te staan en stevige soepen en stoofschotels te maken. En: om te kaasfonduen, YAY!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want laat er geen twijfel over bestaan: wij zijn krankzinnig dol op kaas. Hete gesmolten draderige kaas? Nog beter. Dus toen we erachter kwamen dat Kaasbar Amsterdam een trits nieuwe kaasfondues op het menu heeft staan, zetten wij het op een galopje daarheen.

Gouden trio

Maar liefst drie varianten kaasfondue staan er op de kaart, met bijpassende wijnen. In samenwerking met De Kaaskamer van Amsterdam zijn drie ideale combinaties van verschillende kazen gemaakt, die resulteren in een superlekker aanbod van een Hollandse Kaasfondue, een Truffel Kaasfondue en een Zwitserse Kaasfondue. Dat wordt moeilijk kiezen hè?! (Dan moet je er gewoon vaker heen).

Kaasbaby

De pannetjes zijn voor twee personen en we proefden ze alle drie, dus gingen inderdaad tonnetje rond de deur uit. Maar wát een bodem heb je dan ook gelegd, daar kan je makkelijk een avond op uit! En trouwens, kaas kan altijd, dus als je na de fondue gewoon lekker met een kop thee thuis op de bank wil gaan liggen terwijl je mijmerend over je kaasbuikje aait is dat ook helemaal prima.

Truffellove

Dan droom je nog even na over hoe je die prachtige paarse bloemkoolroosjes door de truffelfondue haalde, en hoe aards en geurig en herfstig die smaakte. Zo lekker! Van goedkope truffelaromaproducten zijn er te veel, maar deze fondue is TOP. Een glas goed gepairde Pinot Noir erbij, en de herfst valt opeens als een zacht dekentje om je heen.

Jodelee-ietie

Of ga jij voor de Zwitserse variant? 4 verrukkelijke Zwitserse kazen waaronder Gruyère en Appenzeller, in een combinatie die zo’n bijzonder en typisch beetje ‘funky’ aroma en gelaagde smaken opleveren. Je kan het ook ‘stinky op een goede manier’ noemen, en alle liefhebbers beginnen nu waarschijnlijk te kwijlen (ik dus ook weer) want dit is de meest uitgesproken van het setje.

Hollands Glorie

En dan is er nog de Hollandse fondue, óók al zo geweldig. Met o.a. Tynjetaler en Twentse Bunkerkaas heeft deze fondue een smaak en aroma die nog het best te beschrijven valt als ‘thuiskomen’. Stel je het lekkerste voor van wat echte Hollandse kazen zijn, met hun rijke scherpe of juist zachte smaken waar toch een hoop umami in valt te ontdekken, en dat dan warm en gesmolten al bubbelend in een pannetje voor je neus – comfort food ten top.

Lekker lokaal

Een van de leuke karakteristieken van Kaasbar is dat er op hun reguliere kaaskaart alleen Hollandse kazen staan, veelal van kleine producenten waarmee een persoonlijke band is opgebouwd. Ga ook zeker een keer aan de bar zitten, waar die mooie en lekkere kaasjes onder een stolpje voor je neus allemaal langskomen, met een handig cijfer erop waardoor je ze makkelijk op de kaart kan terugvinden.

Die kaart is overigens ingedeeld van licht naar zwaar en van witte naar blauwe kazen, zodat je een perfecte opbouw kan vinden. Zo pak je dus gewoon van de kleine lopende band waar je zin in hebt, en kan je makkelijk de uitgebreide beschrijving en lokale herkomst terugvinden. Er zijn gezellige tafels als je wat langer wil zitten en wij zagen ook veel mensen binnenkomen die aan de bar plaatsnamen, een glas wijn bestelden en even wat lekkere kaasjes deelden. Het plan is om binnenkort ook kazige pasta’s te gaan serveren, dus hou hun socials in de gaten!

Fondue jezelf de herfst door

Naast de OG Hollandse kaaskaart, is deze zeer betaalbare fondue-samenwerking met De Kaaskamer van Amsterdam dus uiterst gelukkig. Een mooi moment voor Kaasbar om ook wat topkazen uit het buitenland te etaleren, en een waar elke kaas- en fondueliefhebber heel blij van gaat worden. Dus pak je kans in deze koudere maanden!

Voor de Zwitserse kaasfondue betaal je €22,50 en voor de Truffel- en Hollandse Fondue €21,50. En daar eet je dus met z’n tweetjes voor/van! Gauw naar Kaasbar Amsterdam (Ferdinand Bolstraat 10).

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox