4x de beste tips voor perfecte loaded nachos

Van loaded nachos kan je toch eigenlijk echt alleen maar vrolijk worden? Knapperige tortillachips, gesmolten kaas, bonen of vlees (of beide!), dikke zure room en dan als pittige tegenhanger wat scherp-frisse salsa. LOVE IT! En voor de perfecte ovenschaal of bakplaat nachos, zijn dit de beste tips…

Als snackgerecht was dit altijd al een goede graadmeter in de horeca, maar zelfgemaakte loaded nachos uit de oven zijn misschien wel nog lekkerder. Helemaal als je je aan deze do’s & don’ts houdt:

Gebruik niet je duurste kaas

Het hele idee achter dit gerecht is ‘simpel en makkelijk’ (het is tenslotte ontstaan als totale improvisatie!) dus bewaar je duurdere kazen voor een mooie kaas- of snaaiplank. Er komen tenslotte straks nog zoveel meer smaken om de hoek kijken dat je die lekkere Appenzeller® kaas niet van z’n troon wil stoten. En voor zelf raspen krijg je dan misschien bonuspunten, maar als je daar geen zin in hebt is een zak geraspte cheddar prima hoor.

Probeer eens ronde tortillachips

Het schijnt dat sommige merken hun ronde chips steviger maken dan de driehoekjes. De driehoekjes hebben hun oorsprong in het in parten snijden van een ronde tortilla om vervolgens gefrituurd te worden. Inmiddels worden ze in massaproductie in ‘repen’ in het deeg in zigzag-driehoekjes om en om gesneden en dan gefrituurd. De puntjes zijn dan ook heel geschikt om ergens in te dippen. Maar als je ze neerlegt op een bakplaat, zoals bij loaded nachos, en er vervolgens veel toppings oplegt, kan wat extra stevigheid geen kwaad. En net als bij het raspen; als je zelf graag aan de slag wil met ronde tortilla’s en een pan frituurolie houden wij je niet tegen, maar met lekkere kant-en-klare tortillachips zit je natuurlijk ook goed.

Een plateau is beter dan een berg

In dit geval kun je beter met één laag chips op een bakplaat werken, die je ook goed uitspreidt, dan met een gestapelde berg. Hoe aantrekkelijk een berg nachos ook is, we snappen het. Maar de toppings kunnen dan niet goed in alle hoeken en kieren komen, en van die kale lege chips zijn gewoon sneu. Beter verdeel je alles in een mooie laag, en geef je elk chippie some topping lovin’.

Laagje voor laagje

Je zou kunnen denken dat het gewoon een kwestie is van alle toppings op de chips kwakken en onder de grill schuiven, maar perfecte nachos vergen iets meer aandacht. De eiwitportie die je gebruikt, zoals bijvoorbeeld zwarte bonen, stoofvlees, of de pulled chicken of restjes gebakken gehakt die je zo slim was om te bewaren, kun je beter apart opwarmen voordat je alles in de oven zet. Het duurt doorgaans iets langer om dat goed te verhitten en voor je het weet zit je met verbrande randjes aan de chips of juist zompige chips die door de saus van het vlees nat zijn geworden. Dus eerst chips en kaas, dan opgewarmd vlees erbovenop en dat onder de grill. Daarna pas de last-minute toppings zoals sour cream, lekkere klassieke guacamole, en frisse salsa. Die laatste kunnen ook apart geserveerd worden als je niet wil dat ze een beetje opwarmen door de hitte van de nachos. Zet de bakplaat trouwens niet te hoog in de oven onder de grill; ergens in het midden zou prima moeten zijn en zo heb je minder kans dat de chips aanbranden.

Klaar? IJskoud biertje erbij en je fiesta is aan!

Lees ook:

• Wist je dit al over guacamole?! Een lievelingsdip ontleed…
• Dit is het verschil tussen groene en bruine avocado’s
• 10x absurd handige keukenhacks