Tips & tricks

Dat scheelt: als je het goed doet kun je frituurolie zoveel keer opnieuw gebruiken

Omdat we met het oog op duurzaamheid én de portemonee in deze tijden van prijsstijgingen graag letten op hergebruik in de keuken, leek het ons een goed idee om eens te kijken naar hoe vaak je frituurolie opnieuw kunt gebruiken.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Wij gooien vet überhaupt niet graag weg. Met restjes spekvet kun je de lekkerste aardappeltjes bakken of roosteren, in kippenvet (dat je overhoudt nadat je kippenbouten eerst op de huid hebt gebakken) bak je rijst aan om er vervolgens bouillon bij te doen en zo geweldig smaakvolle rijst te koken, en wat doen we met frituurolie?

Liever plantaardig

Die kun je namelijk zeker hergebruiken nadat je bijvoorbeeld kaastengels of kip hebt gefrituurd, maar er zijn een paar dingen om op te letten. Ten eerste wil je liever plantaardige frituurolie gebruiken dan dierlijk hard vet om te frituren. Het eerste bevat veelal plantaardig vet, en dat is minder slecht voor de gezondheid dan de verzadigde vetten die hard frituurvet doorgaans bevatten.

Schoon goedje

Verder is het zaak goed op te letten dat de olie niet heel sterk gaat walmen of ruiken, en daarvoor is het handig als je goed op het rookpunt van de olie let. Volgens het Voedingscentrum moet je het vet ook niet opnieuw gebruiken als het donker of stroperig is of gaat schuimen.

Pas op PAK’s

Het is een goed idee om gebruikte frituurolie te zeven voordat je het hergebruikt. Daarmee verklein je de kans dat je kleine aangebrande stukjes meeneemt naar je volgende snack of maaltijd, die schadelijke, kankerverwekkende stoffen als PAK’s (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) kunnen bevatten.

Redelijk onvermoeibaar

En hoe vaak je de frituurolie opnieuw kunt gebruiken, mits je je aan deze richtlijnen houdt en goed oplet dat de olie er zo ‘schoon’ mogelijk uit blijft zien en blijft ruiken? Zo’n vijf keer, en als je helemaal een nette Nico bent wel tot zeven keer. Daarna is het echt wel aan te raden de olie te vervangen.

Je portemonnee will thank you

Goed nieuws toch? Als je het een beetje keurig aan doet, dat frituren, dan kun je met dezelfde olie (die qua prijs toch langzaamaan wel richting vloeibaar goud gaat) wel vijf tot zeven keer gebruiken. Minder verspilling, altijd fijn!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox