Jamie’s top-tip: doe dit voortaan met je chilipepers
Bekentenis: achterin mijn groentela kun je wel eens wat aluminiumpropjes vinden met daarin een lullig stompje chilipeper. (Ja, aluminiumfolie want probeer maar eens zo’n verantwoord siliconenkapje of een enorm stuk bijenwaspapier op of om 2 cm peper te krijgen.) Tuurlijk bewaar ik ook wel eens pepers in de vriezer maar weet je wat ik daar vervelend aan vind?
Dat als je ze laat ontdooien, je dan van die zompige waterige pepers hebt die je helemaal niet meer lekker kan snijden, waardoor je met een slappe natte hete bende zit. Niet leuk. Dus ja, dan maar die stompjes in die groentela. Die ik natuurlijk vergeet, waardoor ze na een paar weken alsnog weggegooid moeten worden. Zonde! Maar met deze tip is dat voorgoed verleden tijd.
Jamie weet raad
Je kunt die pepers namelijk wel invriezen, de truc is alleen om ze niet te ontdooien voordat je ermee aan de slag gaat. En dan komt Jamie Oliver met de overtreffende trap, want hij haalt er ook nog eens een van onze lievelings-keukentools bij: de Microplane!
Toverstof
Met die Microplane tovert Jamie namelijk in een handomdraai chilli dust van een bevroren peper en nu we dat weten willen we het overal op. Over de roereieren! De shakshuka! Het krokant gebakken buikspek! De aardappel-preisoep!
Zo gaan ze maanden mee
Om chilipepers in te vriezen kun je ze het best eerst even afspoelen en heel goed afdrogen, en los van elkaar invriezen zodat ze niet aan elkaar plakken. Daarna doe je ze in een luchtdicht bakje of zakje en gebruik je ze bij voorkeur binnen zes maanden zodat de scherpte niet verloren gaat. En kijk dit mooie plaatje hieronder nou, op Jamie’s Instagram. Ik heb er een goed nieuw voornemen bij!
View this post on Instagram
Lees ook:
- Kunnen we het even hebben over de namen van Jamie Oliver’s kinderen?
- Zo weet je of het tijd is je Microplane rasp te vervangen (al wil je dat niet horen)
- Wat?? Zit er zóveel suiker in sweet chilisaus?
Beeld: Getty
