Tips & tricks

Van alle messen zijn dit de enige drie die je werkelijk nodig hebt

Eerder verklaarden we al geen fan te zijn van het fenomeen messenset, want wat moet je in godsnaam met zes messen van vaak middelmatige kwaliteit? Less is more, of in ieder geval better als het aankomt op slechts een paar messen van goede kwaliteit uitkiezen waarmee vrijwel iedereen dan een uitstekende basis in de keuken heeft. (Overigens, als je dan toch een messenblok hebt maak je hem op deze manier het beste schoon…)

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want volgens kenners zou je prima uit de voeten moeten kunnen met slechts drie verschillende messen. En als het er toch maar drie hoeven te zijn, dan kan je er misschien ietsje meer aan uitgeven (of ze cadeau vragen) en je verzekerd weten van echt goede (en daarmee vaak veiligere) messen. Dit zijn de drie messen waar je eigenlijk niet zonder kan, maar die ook voldoende zouden moeten zijn voor iedereen:

Een koksmes

Je koksmes wordt wellicht je meest gebruikte mes, dus investeer als het even kan in kwaliteit. Ga naar een specialist en laat je adviseren welk mes het best bij jouw kookstijl en -techniek past; misschien is dat een Japans mes, of juist een Europees. Zorg dat het lekker in de hand ligt en niet te zwaar is maar wel stevig. Hier ga je alles mee doen van een gebraden kip uit de oven in stukken snijden tot een watermeloen verdelen of winterpenen julienne snijden – het wordt echt het werkpaardje van je keuken dus kies er een die goed op je wensen aansluit.

met en aanzetstaal
Koksmes (met kok)

Een gekarteld mes

Ook wel bekend als een broodmes, is een gekarteld mes essentieel om te hebben – maar niet met al te grove of super puntige kartels. Een rustig golfje in de snede, dat is wat je wil zien. Anders zaag je alles maar kapot, en dat is zonde. Met een goed kartelmes snij je makkelijk en veilig brood maar ook zachte dingen als tomaat.

Kalm aan met die kartel

Een schilmesje

Okay, de meningen verschillen of je als derde onmisbare mes een office mes of een schilmes zou moeten hebben. Een office mes ziet eruit als een klein koksmesje, en een schilmes daarentegen heeft een rechte snede. Met beide kan je prima kleine dingen snijden maar het is wel zo dat een schilmesje iets makkelijker schilt en een office mes iets soepeler snijdt. Vooruit. Deze mag je allebei wat ons betreft, en zo heb je stiekem toch nog een extra mesje in je keukenla weten te fietsen…

Een office mes (waarmee geschild wordt)

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox