Vlees te lang gebakken? Tips om er nog wat lekkers van te maken

Zo zonde: heb je een lekker stukje vlees in huis, raak je tijdens het bakken ervan afgeleid en zit je opeens met een taaie schoenzool. Of het gevogelte-equivalent van een taaie schoenzool. Als er dan echt geen redden meer aan is, hebben wij toch nog een paar tips wat je met (veel te) doorbakken vlees kan doen.

Het kan natuurlijk ook zo zijn dat je sowieso niet zo goed wist hoe lang dat biefstukje in de pan moest, en in dat geval raden we je aan hier eerst nog even te lezen hoe je de perfecte steak bakt. En mocht het dan toch nog een keer fout gaan met je vlees, dan kan je altijd het volgende doen:

Tips voor het redden van te ver doorbakken vlees

• Het doel was een mals en sappig kipfiletje bakken, maar opeens zit je met een taaie dradigere homp. Niet fijn.
• Maar pluk het vlees dan met twee vorken of je vingers uit elkaar.
• Voor een koude bereiding schep je het vervolgens om met flink wat mayo, een klodder Griekse yoghurt, mosterd, bleekselderijboogjes en bosui en voilà: chicken salad, lekker om mee te nemen voor op een broodje.
• Voor een warm gerecht kan je de kip ook snijden (tegen de draad) en de stukjes verwerken in bijvoorbeeld een lekkere kip-nacho-rijstschotel of een stevige soep op basis van tomaat met tortellini en witte bonen. Die kip waar je even echt op moet kauwen is dan in goede balans met het zachte element van de tortellini en de bonen.
• Dat rundvlees dat vernacheld lijkt? Dat is eigenlijk ook zo, maar het beste wat je te doen staat is het dan maar maskeren. Ik bedoel, weggooien is ook niet echt een optie. Vlees is niet goedkoop (althans, dat zou het niet moeten zijn) en met een beetje extra moeite kan je het verwerken in iets wat ook lekker is:
• Laat de tomatensaus met het spek voor ragù voor de pasta alvast een tijd sudderen, en doe dan het (te) gare vlees erin wat je weer klein hebt gepulled.
• Ook kan je het toevoegen aan een lekkere chili con carne (in plaats van gehakt), of iets in het Mexicaanse quesadilla of burrito genre.
• En als je eenmaal accepteert dat het niet meer de perfecte sappige steak is waarop je je zinnen had gezet maar eerder lijkt op draadjesvlees van vroeger, dan kan het zomaar gebeuren dat je er weer onwijs blij van wordt.

Bonustip voor doorgekookte groente

Voeg een klein beetje bouillon toe, een scheutje room, een raspje knoflook en flink wat zout en peper. Zet de staafmixer erin, maak er een arty veeg mee op een bord, zeg tegen iedereen dat het “een crème van bloemkool/broccoli/snijboon” is en niets dan lof zal je ten deel vallen!

Lees ook:

• Perfecte biefstuk voor een grote groep
• Gordon Ramsay’s 10 tips voor de beste biefstuk
• 9 kooktermen die je moet kennen