Chef's favorites

Chef’s favorites met Soenil Bahadoer: ‘Het raarste dat ik ooit heb gegeten? Cavia!’

In Restaurant de Lindehof** combineert hij de klassieke, verfijnde Franse keuken met de kruidige, krachtige Surinaams-Hindoestaanse keuken. Soenil heeft een hekel aan gerommel aan mooie producten – sterker: hij redt ze liever. Zo zet hij zich als ambassadeur van NorthSeaChefs in om bijvangst als inktvis (letterlijk) op de kaart te zetten.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Standaard in de koelkast
“Champagne, magere kwark en rood fruit.”

Favoriete drankje
“Champagne.”

Favoriete ingrediënt
“Vadouvan specerijen.”

Onmisbaar tijdens het koken
“Plezier.”

Favoriete plek om te eten
“Thuis bij mijn moeder.”

Mooiste product
“Als het er het seizoen voor is: coquille.”

Favoriete katermaal
“Spiegelei met spek.”

Guilty pleasure
“Ben & Jerry’s Cookie Dough.”

Ik heb een hekel aan
“Wanneer er van mooie en pure producten vreselijke gerechten worden gemaakt.”

Favoriete visgerecht
“Pulpo heb ik laatst herontdekt. Ik ben er groot fan van!”

Favoriete (budget) kitchen tool
“Vijzel.”

Favoriete kookmuziek
“De Hotel Costes playlist op Spotify.”

Koop altijd kant-en-klaar
“Broodje Bun bij de toko.”

Beste supermarkt product
“In de meeste supermarkten is het wijnaanbod beter dan het ooit was. Daar ben ik wel enthousiast over.”

Als ik de rest van mijn leven nog maar van één keuken mocht eten
“Dan zou het de Aziatische zijn.”

Raarste gerecht dat ik ooit gegeten heb
“Cavia in Peru. Zou ik zelf niet snel op de kaart zetten…”

Favoriete restaurant
Tim Raue in Berlijn. Bestel er zijn Signature langoustine!”

Favoriete bar
Dr. Stravinsky in Barcelona, en dan gewoon zeggen dat ze wat leuks mogen maken. Altijd goed daar!”

Never again
‘Pens, er zijn weinig dingen die ik niet zal eten, maar dit gaat niet meer gebeuren.”

Als ik geen zin heb om te koken
“Ga ik uiteten.”

Favoriete foodwatch
“The Hundred-Foot Journey op Netflix.”

De beste kooktip die ik ooit heb gehad
“Mijn oude leermeester Cees Helder zei altijd dat je elke dag moet koken alsof je aan een wedstrijd meedoet.”

Op zondagochtend eet ik
“Een gekookt eitje, magere kwark met fruit en een smoothie.”

Laatste avondmaal
“Roti en kip uit de oven bij mijn moeder.”

Lees ook: