Chef’s Favorites met Cesare Mazzetti: “Banaan met balsamicoglazuur is bizar, maar ongelofelijk lekker.”
Van druifjes die groeien op de wijngaarden in de heuvels van Modena maakt het Italiaanse familiebedrijf Mazzetti geen wijn, maar balsamicoazijn. Het recept voor de perfecte aceto balsamico wordt al drie generaties doorgegeven van vader op zoon. Cesare Mazzetti: “Banaan met balsamicoglazuur is bizar, maar ongelofelijk lekker.”
Altijd in de koelkast
“Verse kant-en-klaar salades en soepen.”
Favoriete drank
“London Mule, ik ben een ontzettende gin-liefhebber!”
Favoriete ingrediënt
“Garnalen.”
Guilty pleasure
“Nutella, zoals de meeste Italianen ;)”
Favoriete balsamicorecept
“Meat Canolini: Italiaanse homemade ravioli met Mazzetti Balsamic Vinegar of Modena.”
Meest ongebruikelijke gerecht met balsamico dat absoluut de moeite van het proberen waard is
“Banaan met balsamicoglazuur is bizar, maar ongelofelijk lekker.”
Raarste gerecht dat ik ooit heb gegeten
“Asian Kimchi met Nutella-sandwich – en nee, dit is niet voor herhaling vatbaar.”
Favoriete restaurant
“Osteria Al Cantone, net buiten Modena. Het is een klein, landelijk restaurant zonder franjes, maar ze maken er de beste tortellini van de hele regio.”
Als ik geen zin heb om te koken
“Dan spray ik wat azijn op mijn broccoli en eet er wat focaccia-brood bij.”
Het beste advies dat ik ooit heb gekregen
“Dat komt van mijn vader. ‘Geef nooit op met proberen’, zei hij.”
Voor mijn laatste avondmaal kies ik
“Zonder twijfel: oesters en koude witte wijn!”
Lees ook:
