Food

De foodtrends in 2019

December is de maand van bezinning en reflectie. Terwijl je zelf misschien nog even stilstaat bij alles wat er het afgelopen jaar is gebeurd, kijken wij alvast vooruit. Wat staat ons in 2019 op culinair gebied te wachten?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Exotisch comfort

De afgelopen jaren zijn wel al helemaal gewend geraakt aan Aziatisch comfort food als bao’s, pho, bibimbap en ramen. Vorig jaar werden we overspoeld door de Mexicaanse taco’s, tostadas en quesadillas. In 2019 zakken we nog iets verder naar het zuiden: Venezuela om precies te zijn. Wat zij te bieden hebben? Het ultieme comfortfood: arepa’s arepa’s arepa’s!

Bewust ‘zondigen’

Dat we steeds bewuster eten slaat niet alleen maar naar de groene en gezonde kant. Bewust eten geeft ook ruimte voor bewust genieten en bewust ‘zondigen’. Geen zakken snoep en chips wegwerken, maar een lekker taartje van de banketbakker, een bijzondere bonbon van de chocolatier of een fijne kaasplank van je favoriete kaasboer.

Ambacht

Dat past ook in de volgende trend: steeds vaker zeggen we de supermarkt gedag en doen we de boodschappen weer bij de specialisten; de bakker, de slager, de visboer. Het kost wat meer tijd, maar de kwaliteit is (meestal) hoger en zeg nou zelf: het is toch ook gewoon heel erg fijn om advies te kunnen vragen van iemand die er écht verstand van heeft?

Havermelk

Sojamelk move over! Havermelk is wat we in 2019 massaal in ons koffie willen. Het is romiger dan andere plantaardige melktypen, schuimt beter (fijn voor je cappuccino) en profiteert van een gezond imago dankzij z’n grote broer havermout.

Alles plantaardig

Het zal je waarschijnlijk sowieso niet verbazen dat de vega- en vegantrend die al een tijdje terug is ingezet, verder doorzet. De een na de andere vega(n)tent opent z’n deuren, op vrijwel ieder menu vindt je wel een (of meer) vega(n) opties en zelfs snackketens als FEBO en McDonald’s komen met vega(n) opties.

Groen, groener, groenst

Niet alleen in het eten zet die duurzame, milieubewuste trend door, ook in restaurants en productverpakkingen. Restaurants slaan aan het recyclen en serveren drankjes met bamboe rietjes, producten worden zonder verpakking of in biologisch afbreekbaar plastic verpakt en zo krijgt ‘een beter milieu begint bij jezelf’ een steeds bredere invulling.

Koken met cannabis

Wie dacht dat een wietburger, wietsaus, wietwijn en wietbier wel genoeg wietfood was, heeft het mis. Er staat ons nog veel meer ‘cannabiscooking’ te wachten in 2019. Waarom? CBD (het stofje in marihuana waar je in tegenstelling tot THC niet high van wordt) zou megagezond zijn én het is op steeds meer plekken in Amerika legaal. Kortom: alle reden voor Amerikanen deze nieuwe ‘superfood’ massaal in hun koffie, chocola en cocktails te gooien. Jij straks ook?

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox