Hoe lang kun je knoflook bewaren?

Een leven zonder knoflook is het leven niet waard. Ik koop het dan ook in grote hoeveelheden, zodat ik nooit zonder kom te zitten. Ik gebruik het zo veel dat ik nog nooit een bol in huis heb gehaald die het langer dan een week in mijn keuken heeft overleefd. Als je er iets minder snel doorheen gaat, kan ik me zo maar voorstellen dat je je afvraagt hoe lang je dit onmisbare ingrediënt kunt bewaren.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het hangt af van hoe je het bewaart, maar in principe kun je een hele bol, ongeschild, tot wel een half jaar bewaren. Zodra je een teen van de bol verwijdert, maar hem nog niet pelt, kun je er nog drie weken van genieten. Let er bij het kopen op dat de knoflook er nog mooi en vers uitziet en je er niet een koopt die al drie maanden ligt te rijpen.

Kant-en-klaar

We begrijpen dat het heel verleidelijk kan zijn om kant-en-klaar gepelde knof te kopen. Al die tenen pellen is niemands lievelingswerk. Maar zodra een teen gepeld is, is hij nog maar een week goed. Wanneer je hem gaat snijden, moet je hem binnen een dag opeten.

Worth it

Of nouja, niks moet natuurlijk. Je gaat heus niet dood als je te oude knoflook eet, maar de smaak wordt een stuk minder. En als je dan toch uit je mond gaat stinken, dan wil je wel dat het is van de allerlekkerste knoflook toch?

Bewaren

Gelukkig kun je invloed uitoefenen op de houdbaarheid. Knoflook houdt van een droge, koele, donkere plek die goed geventileerd is. Daarom zitten er vaak gaten in die witte potten die speciaal gemaakt zijn om het te bewaren. De koelkast is te koud en te vochtig, daar kun je je knoflook dus ver vandaan houden.

Hoe weet je dat het niet meer goed is?

Bruine vlekjes, groene sprieten die er uit groeien of een teen die meer richting geel dan wit gaat? Hupsakee, weg ermee, de prullenbak in. Ook als hij te zacht aanvoelt kun je beginnen te twijfelen.

Lees meer van Emma de Thouars