Koken voor 1

Terwijl Nederland nog nooit zoveel alleenwonenden telde, doen supermarkten alsof huishoudens nog vooral uit twee tot vier mensen bestaan. En die niet alleen. Hoeveel kookboeken richten zich eigenlijk op de solokok? Bar weinig, ontdekte kookboekenauteur Janneke Vreugdenhil.

Na een scheiding, gevolgd door een periode van leven op smoothies, bananen en soep, krabbelde Vreugdenhil weer op door voor zichzelf te gaan koken. En dat solokoken bleek een heel nieuw kunstje, zelfs voor een beroepskoker.

Het nieuwe samen

Wie nu vreest dat het daaruit voortgekomen kookboek Solo Food een egodocument is van een scheidingsoverlever: dat valt reuze mee. Steeds meer mensen leven immers solo? Jong, oud en alles ertussenin. In een land met ruim drie miljoen eenpersoonshuishoudens is solo het nieuwe samen. En solokoken het nieuwe koken.

Dat een solokookboek bovendien geen overbodige luxe is, bewijst consumentenonderzoek waaruit blijkt dat alleenkokers minder gezond eten en meer weggooien dan gezinnen. Logisch, met al die meerpersoonsverpakkingen.

Een recept voor 4 gedeeld door 4 is nog geen recept voor 1

Nog belangrijker is dat solokoken een andere aanpak vraagt. Want een recept voor vier gedeeld door vier, is nog geen recept voor één. Vreugdenhils uitdaging was om met minder ingrediënten (want dat betekent minder weggooien) in niet al teveel tijd iets fatsoenlijks te maken.

Solokok

Het grootste voordeel van koken voor één? De solokok is z’n eigen ideale gast. Die weet immers precies wat-ie lekker vindt en hoeft geen smaakcompromissen te sluiten. En dat je als solotariër af en toe een blik bonen of een zak voorgesneden sla opentrekt, niemand die het merkt.

De solokok is z’n eigen ideale gast

Vreugdenhil heeft ook nog wat praktische adviezen voor de solochef. Zoals: Koester het veelzijdige ei. Met eieren in huis verhonger je nooit.

Soloseks

Dan is het tijd voor 72 recepten voor alle voorkomende solomomenten. Te beginnen met een quick fix van gegrilde tonijn met komkommer-avocado-gembersalade, om via Netflix Dinners (pasta aglio olio my way) en Classics For One (Caesar salad), te eindigen in een soort soloseks met oesters en champagne – voor Vreugdenhil de ultieme me-time.

Moet je het nu eerst uitmaken met je geliefde voordat je aan dit kookboek kunt beginnen? Welnee, is niet iedereen op z’n minst deeltijdsolo?

Hardcore of deeltijdsolo, probeer nu dit recept voor zachte polenta met paddenstoelen, ei en spinazie.

Solo Food
Janneke Vreugdenhil
€ 19,99
Uitg. Podium

Beeld: Floortje van Essen-Ingen Housz; uit Solo Food.