Dit zijn de nieuwe Michelin restaurants 2025 met 1, 2 en 3 sterren
De lijst met Michelin restaurants 2025 is vers van de pers! Van nieuwkomers met 1 ster tot gevestigde sterrenchefs die zichzelf opnieuw uitvinden: de nieuwe editie van de Michelin Gids Nederland vertelt waar je eet op sterrenniveau.
Vandaag (maandag 6 oktober) vond in Maastricht de uitreiking plaats van de Michelinsterren voor 2025. Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gids is nogal te spreken over de Nederlandse gastronomie. “Van iconische zaken tot gedurfde nieuwkomers: Nederlandse chefs blijven indruk maken met hun creativiteit, technische beheersing en persoonlijke culinaire visie.”
Van torenhoge ambities in Amsterdam tot culinaire kunststukjes in de Achterhoek: dit zijn de sterrenzaken die je wil kennen wil.
Drie sterren: De Librije blijft aan de top, zelfs na het verlies van Jonnie Boer
De Librije in Zwolle behoudt ook in 2025 haar drie Michelinsterren. Een prestatie van ongekend formaat, zeker in een jaar waarin sterrenchef Jonnie Boer overleed. Dat head chef Nelson Tanate De Librije geweldig verder leidt, blijkt ook uit de prestigieuze onderscheiding van drie messen die hij onlangs ontving tijdens de wereldwijde Best Chefs Awards. Dit aantal messen wordt alleen uitgereikt aan de meest indrukwekkende chef-koks ter wereld.
Twee Michelinsterren: GEM en Create betoveren de inspecteurs
Gwendal Poullennec: “Talenten als Soenil Bahadoer en Guido Braeken bevestigen de positie van Nederland als één van de meest opwindende culinaire bestemmingen van Europa.” Het werd al voorspeld en is nu bewaarheid: beide chefs werden in een keer bekroond met twee sterren voor hun nieuwe zaak. GEM. by Soenil Bahadoer in Gemert en Create by Guido Braeken in Eijsden kunnen twee sterren boven de deur plaatsen.
Nieuwe sterren: deze vijf restaurants kregen hun allereerste Michelinster
Voor deze vijf restaurants stond oktober rood omcirkeld in de agenda – en terecht. Ze voegen zich bij het clubje van Michelin restaurants met één ster.
- CUE (Amsterdam): Chef George Kataras strikes again! Hij werd eerder bekroond met restaurant Vanderveen in Amsterdam dat vlak na de ster sloot. Zijn rokerige, gelaagde smaken zijn terug én bekroond.
- Choux (Amsterdam): Groentepower meets zuur, fris en funky. Merijn van Berlo kookt met ballen én balans.
- Olde Marckt (Aalten): Jong talent Bram Stoverink kreeg meteen een ster én de Young Chef Award.
- Novaela (Delft): Fijnzinnige Peruaanse smaakcombi’s die je doen vergeten dat je in Nederland bent.
- Restaurant Calva (Nootdorp): Klassiek met een speelse twist.
Groene sterren: duurzaam én verrukkelijk
Een Groene Michelinster wordt gegeven aan restaurants die duurzaamheid met topkwaliteit combineren.
- Konijnenvoer (Arnhem): Hulde voor de naam! Die is overigens 100% misleidend want het eten is allesbehalve karig.
- Tres (Rotterdam): culinair journalist Mara Grimm omschreef Tres als het Nederlandse Noma. Het restaurant biedt plaats aan 16 gasten voor ieder 18 (!) gangen. En dat betekent dat je in zo’n vier uur omver wordt geblazen door alles wat de Nederlandse wateren en het land in het seizoen te bieden heeft, zoals asperge met rode bosmier – die de chef zelf vangt – en kebab van eendenvleugel. Tres bizar, maar het werkt!
Hier vind je het totale overzicht van de Michelinsterren 2025
Special Awards: wie viel er nog meer in de prijzen?
- Mentorship Award: postuum voor Jonnie Boer. Tranen én trots. “Het is bizar om hier te staan, maar we voelen dat hij bij ons is”, aldus Thérèse Boer bij ontvangst van de award.
- Service Award: Sandra & Michelle van de Bunt (De Leuf). Gastvrijheid zoals het hoort.
- Sommelier Award: Ylja Berends (WY. Maastricht). Wijnkennis met flair.
- Young Chef Award: Bram Stoverink (Olde Marckt). Met deze onderscheiding zet Bram de Achterhoek stevig op de culinaire kaart. Zijn keuken staat voor ambacht, seizoensgebonden producten en pure smaken, waarbij vakmanschap en gastvrijheid hand in hand gaan. “Het is een beloning voor ons hele team én voor onze gasten. We willen laten zien dat toprestaurants niet alleen in de Randstad te vinden zijn, ook in Aalten koken we op het hoogste niveau”, aldus Bram. Je gaat nog veel horen van de chef die dit jaar ook z’n eerste ster ontving.
Bonus: ook nieuwe Bib Gourmand restaurants zijn bekend
Naast de hoofdprijzen maakte Michelin ook de nieuwe Bib Gourmand-restaurants bekend. Je leest daar alles over in ons aparte artikel over Bib Gourmand restaurants 2025.
