Michelinsterren 2023: alle winnaars en verliezers op een rij

Duimendraaien voor culinair Nederland vandaag: tijdens de Michelin Guide Ceremony in Amsterdam zijn zojuist de nieuwe Michelinsterren voor 2023 bekendgemaakt. Welke restaurants krijgen dit jaar hun eerste ster of zelf meerdere sterren? We zetten het voor je op een rij. 

Vorige week was Michelin al even kort maar heftig in het nieuws. Er waren, net als een paar jaar geleden, weer vroegtijdig sterren uitgelekt. Maar dit keer bleek het fake news over de nieuwe Michelinsterren. Dat kwam voornamelijk aan het licht doordat er sprake was van een ontzettend trits aan nieuwe Bib Gourmands in de uitgelekte foto, terwijl Michelin er dit jaar maar 8 heeft uitgereikt.

8 Nieuwe Bib Gourmands in 2023

De nieuwe 8 Bib Gourmands zijn dit jaar uitgedeeld aan:

• Lazuur, Amsterdam
• Wils Bakery Café, Amsterdam
• De Voorburcht, Hattem
• HAVN, Hoorn
• Bistrot Regent, Nijmegen
• Rotonde, Rotterdam
• Poortman, Veeningen
• Senang, Zwolle (van sterrenkoppel Jonnie en Thérèse Boer)

17 nieuwe Michelinsterren in 2023

* één ster betekent volgens Michelin: een verfijnde keuken, zeker een bezoek waard.

Zeventien keer deelde Michelin vandaag 1 ster uit. En die zijn gegaan naar:

• Karel 5 Utrecht
• Chateau Neercanne, Maastricht
• VanderVeen, Amsterdam
• Lizz, Gouda
• Flavours, Weert
• Brass Boer Thuis, Zwolle
• Bistro de la Mer, Amsterdam
• Central Park, Voorburg
• Restaurant Smink, Wolvega
• Studio, Maastricht
• Maeve, Utrecht
• Coulisse, Amsterdam
• Codium, Goes
• De Woage, Gramsbergen
• Yama, Rotterdam
• Au Coin des Bon Enfants, Maastricht
• Basiliek, Harderwijk

Michelin Young Chef Award 2023

De Michelin Young Chef Award 2023 is voor Yornie van Dijk van de Basiliek in Harderwijk. Als echte teamspeler reageerde een dolgelukkige Yornie: ‘Een hele mooie onderscheiding, die ik graag aan mijn team wil opdragen.’

Sommelier Award 2023

Een totaal overdonderde Nadine Mögling van Bij Jeff in Den Hoorn (Texel) ontving de Sommelier Award 2023 van Michelin. ‘Dit had ik totaal niet verwacht. Ik weet even niet zo goed wat ik wil zeggen, maar ik ben in ieder geval erg dankbaar, vooral aan mijn vaste team.’

Groene sterren in 2023

Gastronomie gecombineerd met duurzaamheid, daar gaat het om bij een groene Michelinster. In de Michelingids wordt een groene ster gegeven aan chefs die bijzonder inspirerend en ambitieus zijn en waarvan de zinvolle initiatieven resulteren in een duurzame aanpak van de gastronomie. Er zijn dit jaar vier nieuwe groene sterren uitgereikt:

• Hof aan Zee, Koudekerke
• Restaurant Rotonde, Rotterdam
• Morille, Koudekerke
• De Dyck, Woubrugge

1 nieuw tweesterren Michelin-restaurant

**twee sterren betekent volgens Michelin: uitzonderlijke keuken, een omweg waard.

Slechts één tweede ster is er dit jaar uitgereikt. Die is gegaan naar:

• Vinkeles, Amsterdam

Chef Jurgen van der Zalm nam de onderscheiding in ontvangst. Hij volgde chef Dennis Kuipers op die bij Vinkeles één ster kookte. Na een jaar cheffen van Jurgen van der Zalm is er nu de tweede ster Vinkeles ibijgekomen.

Derde Michelinster 2023

*** drie sterren: betekent volgens Michelin: een unieke keuken, dit restaurant is de reis waard.

Hoewel er veel speculaties waren over een mogelijk derde ster voor restaurant Fred, werd er vandaag geen nieuwe derde ster uitgereikt.

Michelinster verloren in 2023

Niet voor iedere horecaondernemer was het polonaise vandaag. Zoals ieder jaar werden er ook sterren verloren. Deze zaken verloren hun ster:

• Pure C, Cadzand
• Sabero, Roermond
• Lastage, Amsterdam
• Tilia, Etten-Leur
• Noble, ’s-Hertogenbosch
• Het Roode Koper, Leuvenum
• Wollerich, Sint-Oedenrode
• Katseveer, Wilhelminadorp
• Mijn Keuken, Wouw

Lees ook:

• Snel reserveren: dit zijn de nieuwe Bib Gourmand restaurants van 2022 volgens Michelin
• Dit zijn de grootste misvattingen over chefs, volgens chefs 
• Bezorgapps? Dit is waar (sterren)chefs bestellen

Met dank aan: Misset Horeca