Dit zijn alle Michelin restaurants in Amsterdam: nieuwe en gevestigde namen

De Michelinsterren voor 2025 zijn uitgereikt en Amsterdam pakt flink uit! De hoofdstad blijft een culinair zwaargewicht, met meerdere restaurants die zijn bekroond met een of zelfs twee Michelinsterren. Van iconen als Ciel Bleu tot gedurfde nieuwkomers zoals CUE en Choux: dit zijn de restaurants in Amsterdam waar je wil reserveren als je Michelin-waardig wilt dineren.

Waar wordt een ster op gebaseerd?

Goed om te weten: bij een sterrenzaak is de service top notch en het servies prachtig. Maar in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden de Michelinsterren alleen toegekend voor de kwaliteit van de keuken die een restaurant op een bepaald moment aanbiedt. Er wordt geen rekening gehouden met de service, het servies of de sfeer van een restaurant.

Vijf wereldwijde criteria

Ingezoomd zijn dit de criteria die (wereldwijd) worden gebruikt om een restaurant te beoordelen: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken, de harmonie van de smaken, de persoonlijkheid van de keuken zoals die op het bord tot uiting komt, en de consistentie van de service gedurende het hele menu en tussen de verschillende bezoeken door.

Twee Michelinsterren in Amsterdam: 5 toprestaurants die je niet mag missen

Amsterdam heeft dit jaar 5 (of eigenlijk: zes) restaurants met twee Michelinsterren. Allemaal zaken waar je fantastisch kunt eten! Op alfabetische volgorde zijn dit:

1. Ciel Bleu

Al sinds 2008 weet Ciel Bleu gasten te betoveren met een gastronomische ervaring van het hoogste niveau. Letterlijk en figuurlijk; Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen en Maître Francesco Simonelli doen dit op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam. En de gerechten, die zijn echt Chefs Kiss.

2. Flore

Conscious fine dining in de hoofdstad, dat is Flore (in hotel De LʼEurope) in een notendop. Onder leiding van Executive Chef Bas van Kranen (foto hieronder) voert Flore gasten in een serene setting mee op een culinaire reis door de seizoenen. De ingrediënten worden geselecteerd uit een netwerk van boeren, wildplukkers en ambachtelijke producenten. In de eigen Research & Development-keuken worden deze ingrediënten getest op diverse smaaksensaties en zo ontstaan nieuwe gerechten voor op het menu – die zodra het seizoen voorbij is, plaatsmaken voor nieuwe seizoensgerechten.

3. Restaurant 212

Een van de fantastische restaurants van Richard van Oostenbrugge & Thomas Groot. Het eten is er van ongekende klasse, maar je zit er ongedwongen. Oftewel: fine dining zonder eindeloos geleuter, aldus Richard.

4. Spectrum

Restaurant Spectrum in het Waldorf Astoria in Amsterdam staat al jaren bekend als een culinaire hotspot. De gerechten van Chef Sidney Schutte zijn werkelijk spectaculair, met Nederlandse topproducten en internationale invloeden. Goed nieuws voor wie wil genieten van topgastronomie zonder tot diep in de nacht aan tafel te zitten: Spectrum lanceerde onlangs een korter menu, zodat je sneller, maar niet minder spectaculair dineert.

5. Vinkeles

Bij restaurant Vinkeles in Hotel The Dylan combineert Natasja Noorlander met haar team de traditionele en moderne Franse keuken. Prachtige plek, heerlijke zaak.

Bonus: 6. Aan de Poel (Amstelveen)

En laten we ook het fantastische Aan de Poel in Amstelveen meenemen. Op een steenworp van Amsterdam, aan het water met heerlijk terras.

Eén Michelinster in Amsterdam: nieuwe namen, bekende favorieten

Amsterdam mag zich ook gelukkig prijzen met maar liefst 18 restaurants die één Michelinster behaalden. Dit zijn niet alleen gevestigde namen, maar ook veelbelovende nieuwkomers die direct indruk maken.

18 zaken met Michelinster

Niet alleen de klassieke sterrenrestaurants zoals Bougainville en RIJKS kregen opnieuw erkenning, maar ook gedurfde nieuwkomers zoals CUE en Choux kregen dit jaar een ster. En ook kreeg de nieuwe vestiging van restaurant Bolenius in het Rembrandtpark, naast de groene Michelinster (dé culinaire onderscheiding voor restaurants die vooroplopen in duurzaamheid), de gewone ster.

“Het is geweldig dat onze nieuwe locatie zo snel erkenning krijgt. We werken er hard voor: in de keuken, in het restaurant en in onze eigen moestuinen. We zijn ontzettend trots op onze lokale producten en op de herontdekking van onze eigen Nederlandse keuken. Hoe we honderd jaar geleden kookten, zou weleens de oplossing kunnen zijn voor het duurzame koken van nu,” aldus chef-kok Luc Kusters.

Dit zijn de restaurants in de hoofdstad met 1 Michelinster

1. Bistro de la Mer
2. Bolenius Rembrandtpark
3. Bougainville
4. Choux (NIEUW)
5. CUE (NIEUW)
6. Daalder
7. De Juwelier
8. De Kas
9. Lars
10. Mos
11. Showw
12. RIJKS
13. Ron Gastrobar
14. Sinne
15. The White Room
16. Wils
17. Yamazato
18. Zoldering

Reserveren maar

Dus, maak je klaar voor een culinaire reis door de beste restaurants van de stad en reserveer je tafel bij deze sterrestaurants voor een onvergetelijke ervaring.

Lees ook:

• Wat mensen écht stelen uit de horeca – en ja, het is bizar
• Hoera! Nederlandse chef krijgt prestigieuze onderscheiding op wereldpodium
• Taste of Culture is het Chinese restaurant in Amsterdam waar alle chefkoks eten

Headerbeeld: het team van Ciel Bleu