Biramisu: de stoere broer van tiramisú
Biramisu is een mooie afsluiting van een barbecuemaaltijd met bier. Je mag er natuurlijk ook een koffie bij drinken. We gebruiken ahornsiroop in plaats van suiker, omdat het een licht rokerig smaakje aan het resultaat geeft. Dit Biramisu recept is met rauwe eieren, dus niet voor zwangere vrouwen. Maar goed nieuws: je kan het ei vervangen door 200 ml opgeklopte slagroom. Zo kan iedereen aan de Biramisu!
Ingrediënten
Voor 4 personen
Tiramisú is een klassieker dit wat ons betreft nooit verveeld. Maar je kan er een hele leuke twist mee maken. Zo maken wij regelmatig een Baileys tiramisú. Of een tiramisú Martini. Tijdens Carnaval een Flügel tiramisú. En gebruiken we bier? Dan wordt het een ontzettend lekkere biramisu.
Zo maak je biramisu
- Meng 65 ml van de ahornsiroop met het bier in een steelpan en breng 10 minuten zachtjes aan de kook op een laag vuur.
- Breek de lange vingers doormidden, haal door de quadrupelsiroop. Leg op de bodem van de bierglazen.
- Splits de eieren. Doe het eiwit in een brandschone kom en het eigeel in een andere kom. Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe aan het eigeel en klop goed los met een garde of handmixer. Roer daarna met een spatel de mascarpone door het eigeel.
- Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe aan het eiwit en klop met de handmixer tot stijve pieken. Spatel het mascarponemengsel in delen door de losgeklopte eiwitten.
- Schep het mascarponemengsel over de lange vingers in de bierglazen. Schep er nog wat quadrupel-siroop over en bestrooi met het cacaopoeder.
Bier: quadrupel, Pastry stout, koffie
Titel: Het Ultieme Bier- en BBQboek
Auteur: Jeroen Hazebroek & Harry Havinga
Prijs: €29,95
Uitgeverij: Uitgeverij Pig Butts
In ‘Het Ultieme Bier- en BBQboek’ leer je als barbecuefanaat de ideale combinaties met bier. Of dat nu de populaire beer can chicken is of een brisket met koffie en dubbel bier. Auteurs Jeroen Hazebroek en Harry Havinga laten je zien dat een biertje niet alleen lekker is om te drinken bij de barbecue, maar dat deze twee ook uitstekend gecombineerd kunnen worden.
Lees ook:
