Zo maakt Gordon Ramsay zijn perfecte pannenkoek
Wanneer de Britse schoonfamilie bij ons is, zijn ze eigenlijk altijd weer verbaasd over hoeveel pannenkoeken er in Nederland gegeten worden: dat je in Amsterdam zowat over de pannenkoekenrestaurants struikelt en dat vrijwel elke boswandeling kan afgesloten worden met, jawel, een pannenkoek. In Engeland worden pannenkoeken vrijwel alleen gegeten op Vette Dinsdag (de dag voor Aswoensdag), en heet die dag in de volksmond Pancake Day. En dus liet Gordon Ramsay toen een lekker staaltje flippen zien!
Eerder schreven we over de verschillen tussen Amerikaanse pancakes en Europese pannenkoeken, en kwamen er wat regionale specialiteiten aan bod. In Engeland was de Christelijke traditie dat op die dag dure ingrediënten als boter en melk werden opgemaakt voordat Lent begon (de veertig dagen vasten van Aswoensdag tot Pasen), en ook de suiker die niet tijdens Lent gegeten mocht worden. Gaandeweg sloop er naast suiker (of honing) nog een inmiddels traditioneel belegje in: citroensap.
Easy does it
Gordon geeft er nog een fruitige twist aan door er wat aardbeien en frambozen op te doen voordat hij de pannenkoek in kwarten vouwt. Het beslag voor het deeg heeft hij gemaakt van 100 gr bloem, 300 ml melk en twee eieren, dat een kwartiertje gerust heeft.
View this post on Instagram
Flippin’ delicious
Nu kan ik denk ik wel zeggen dat in veel keukens in Nederland de pannenkoekflip een geoefend en bekend fenomeen is. Dus dat je ons niet zoveel hoeft te vertellen, G. Maar ik geef ook grif toe dat Gordon’s bak- en flip techniek een mooi exemplaartje oplevert hoor, hulde!
Wel opvallend? De eerste pannenkoek hebben we niet gebakken zien worden, haha! I think we all know why…
Lees ook:
- Zo maak je Gordon Ramsay’s klassieke cheeseburger
- De ultieme tosti volgens Gordon Ramsay
- Recept: Dutch Baby, een superfluffy pannenkoek uit de oven
Bron: Instagram
