Recept: overheerlijke comfortfood, deze pantosti met spruitjes en gekaramelliseerde ui

Binnen ons gezin is het nog een heel gepuzzel wanneer de spruitjeshater van huis is, zodat wij ons een avond ongestoord tegoed kunnen doen aan een hele bakplaat vol prachtig geschroeide spruitjes uit de oven. En toen we dit broodje zagen, wat eigenlijk gewoon een geweldige pantosti met spruitjes is, wisten we: dit gaan wij maken!

Trouwens, als de spruitjeshater wel thuis is eten we ook spruitjes hoor, en nemen we de opgetrokken neus en walging voor lief. Maar wie weet is deze tosti voor haar wel dé over-de-streep-trekker, bij ons thuis, met die loeiend lekkere hete gesmolten kaasdraden erbij…

Comfortfood zoals je het wil

Wat het naast de kaas helemaal decadent maakt, is de toevoeging van gekaramelliseerde ui. Je weet, bij het echt goed karamelliseren van ui moet je geen haast hebben. En het zoete stroperige van die uien is een perfecte aanvulling voor het ietwat bittere van spruitjes. En dat de kaas de perfecte samenhang geeft, zeker als je zo’n verrukkelijke ietwat nodige Zwitserse kaas als Appenzeller gebruikt, dat hebben de bedenkers van dit recept van The Kitchn ook héél goed begrepen. Ik duik meteen de keuken in!

Zo maak je een fantastische pantosti met spruitjes en gekaramelliseerde ui

• Zorg dat de helft van de boter op kamertemperatuur komt, maar je hebt nu wel een minuut of veertig.
• Halveer de uien en snij ze in dunne halve ringen.
• Smelt de andere helft van de boter in een ruime gietijzeren pan op middelhoog vuur.
• Voeg de gesneden ui toe en laat, onder af en toe roeren, in 25 – 40 minuten helemaal zacht en donkerbruin en stroperig karamelliseren.
• Bereid nu de spruiten voor. Maak de spruiten schoon: verwijder de onderkant, zet daarop plat neer, en snij ze in plakjes. (Of verwijder de onderkant en gooi ze lekker in de plakjessnijder van de keukenmachine.)
• Rasp de kaas.
• Voeg wanneer de uien klaar zijn de gesneden spruiten toe aan de pan, dan de Worcestershiresaus, een 1/4 tl zout en een paar draaien uit de pepermolen.
• Bak rustig door totdat de spruitjes zacht zijn; een minuut of 7.
• Als de boel een beetje begint aan te branden, voeg dan geleidelijk steeds een eetlepel water toe.
• Schep het ui-spruitenmengsel in een grote kom en laat iets afkoelen.
• Was intussen de pan af om opnieuw te gebruiken.
• Meng de kaas door de uien en spruiten, voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
• Zet de pan weer op het (middelhoge) vuur.
• Besmeer van elke snee brood één kant met de zachte boter.
• Keer om en besmeer de andere kant met mosterd.
• Verdeel het spruiten-kaasmengsel over de mosterdkant van 4 van de sneden brood en strijk een beetje plat.
• Leg de overige sneden brood erop met de boter aan de buitenkant.
• Leg 2 van de sandwiches in de nu hete pan en druk een beetje plat, laat 4 tot 5 minuten per kant bakken tot beide kanten goudbruin zijn.
• Haal uit de pan en leg op een snijplank, herhaal met de andere sandwiches.
• Doormidden snijden en meteen serveren: wat een feest!

Bron: The Kitchn

Lees ook:

• Recept: traditionele kaasfondue met Appenzeller®
• Herkenbaar? Die kookweetjes die je elke keer weer moet opzoeken
• Tosti volgens je sterrenbeeld: welke tosti past bij jou?