feed me spicy

Dit wil je: een hartige, pittige noedelsalade die superlang lekker blijft

Of er nou picknickweer aankomt of niet; ik verzín wel een gelegenheid om een schaal van deze heerlijke noedelsalade te maken! En het geheime ingrediënt dat ervoor zorgt dat dit gerecht zo lang lekker blijft en niet zompig wordt? Daar heb je misschien wel een la vol van liggen…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want zoals we weten van niet-supergoed-gemaakte pastasalade, is er geen bal aan om koude natte deegwaren te moeten eten die veel te lang gehusseld in een kom met mayo of dressing hebben gestaan. Dat moet je dus ook goed timen, om te voorkomen dat de pasta al het vocht opneemt en uitzet en melig en nat wordt. Maar met deze soort noedels heb je daar geen last van!

Instant succes

De truc is namelijk: instant noodles gebruiken. En dan ook echt alleen de noedels, niet de zakjes met poeders en olie of saus die erbij zitten in de verpakking. Die zijn sowieso niet goed voor je en je kan beter zelf een sausje maken of goede bouillon gebruiken, maar wij weten ook wel dat je die op een dag gewoon door een pan nasi goreng gaat roeren…

Gefrituurd geluk

Instant noodles blijven namelijk, nadat je ze gekookt hebt zoals op de verpakking staat aangegeven, veel langer beetgaar/chewy dan verse noedels, of andere noedels die niet gefrituurd zijn. Ja, gefrituurd, laten we er geen doekjes om winden. Dat is wat instant noodles zo knapperig maakt en ze dus ook langer hun gewenste textuur helpt behouden nadat ze gekookt zijn.

Lang lekker

En precies dat behoud van chewy textuur maakt deze noedelsalade van Epicurious zo perfect om vooraf te maken en/of mee te nemen. Wat je er wel van tevoren doorroert is geweldig lekkere knoflookolie (zelfgemaakt en zo gepiept), dan zijn de noedels extra goed op smaak wanneer je het geheel serveert. Maak een pittige Aziatische dressing om apart in een potje mee te nemen, knapperige frisse romaine-slabladeren en bosui-ringetjes erbij, en naar wens gegrilde kipdijfilet of krokant gebakken tofu.

Allemaal makkelijk voor te bereiden, en ongetwijfeld een hit op de volgende picknick of simpele dinner party!

Zo maak je de instant noodle salade met knoflookolie

  • Maak in schoon potje een dressing van 50 ml appelciderazijn, 2 tl vissaus, 2 el suiker en 2 gehakte rode chilipepers (verwijder zaadlijsten als je het minder pittig wil). Dit kan een dag van tevoren.
  • Hak 5 tenen knoflook fijn en bak op middelhoog vuur goudbruin in 50 ml zonnebloemolie.
  • Haal van het vuur en zeef boven een vuurvaste kom.
  • Bewaar olie en krokante knoflook apart in een eigen potje. Dit kan ook een dag van tevoren.
  • Hak 2 handenvol ongezouten pinda’s grof, snij 3 bosuitjes in dunne ringen, en was en scheur een krop romainesla.
  • Kook de instant noodles (zonder de bijbehorende poeder en olie) gaar volgens de verpakking en giet af.
  • Doe de noedels terug in de pan en doe er lauw water bij, roer even door met een houten lepel, en giet weer af.
  • Herhaal een keer. Hiermee verwijder je zoveel mogelijk zetmeel en dat komt de frisse bite van de noedels straks ten goede.
  • Meng vlak voor het serveren alles door elkaar.
  • Op de foto wordt de salade geserveerd met gegrilde kipdijfilet in een marinade van gemalen koriandersteeltjes, knoflook, oestersaus, sojasaus, vissaus, en suiker. Heerlijk! Maar als je een vegan variant wil maken (dan laat je ook de vissaus weg en gebruik je sojasaus in de dressing), doe er dan krokante tofu bij, die je echt lekker bakt met deze truc!

Lees ook:

 

Bron en beeld: Epicurious

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox