FavorFlav | all your favorite flavors

272 artikelen bevatten 'netflix'

KIWI knives 1

Thaise messen voor een prikkie

Anthony Bourdain foto met briefjes

7 manieren om Anthony Bourdain Day te vieren (in stijl van de beroemde chef zelf)

Hand met witte handschoen en schaaltje kaviaar

Deze luchtvaartmaatschappij serveert nu onbeperkt kaviaar

Dracula ijs OLA

Dit legendarische OLA-ijsje uit 1977 is terug van weggeweest (en je wil ‘m NU)

kom met ramen en ei

Ivan Orkin kookt bij Rijsel Amsterdam tijdens exclusieve Ramen Legends Night

vegetarier

7x dingen die vegetariërs niet willen horen

13 januari 2025

Martha Stewart

Kijktip: Martha, over hoe lifestylegoeroe Martha Stewart geliefd én gehaat werd

10 november 2024

Ramen bowl

Dit is de Ferrari onder de noodles

11 oktober 2024

oesters 100 chefs GaultMIllau

100 Chefs van Gault&Millau komt eraan en jij kunt erbij zijn

19 september 2024

vrouw bagageband luchthaven

Influencer bakt zuurdesembrood tijdens vlucht naar Spanje – inderdaad, in het vliegtuig

30 augustus 2024

Chinees eten heeft bij veel mensen een slechte reputatie omdat het vol met ve-tsin, ook wel MSG, zou zitten. Daar zou je hoofdpijn van krijgen, een opgeblazen gevoel en nog veel meer verschrikkelijke bijwerkingen. Ten minste, dat werd altijd heel hard geroepen. Maar veel chefs, waaronder een van onze grootste helden David Chang, zijn er fan van en gaan op de barricade. Want ve-tsin is zo slecht nog niet. Wat is het? Oké, wat is het überhaupt? Mononatriumglutamaat is een hele mond vol en wordt daarom afgekort tot MSG, ve-tsin of e-nummer 621. Het is een natuurlijk aminozuur dat veel voorkomt in Parmezaanse kaas, tomaten en dry aged rundvlees. Vandaar dat je die dingen allemaal zo lekker vindt. Die vijfde smaak umami wat volgens elk eetprogramma het hoogst haalbare is? Allemaal MSG. Je kunt het geconcentreerd in poedervorm kopen, en toevoegen aan gerechten voor een extra hartige smaak. Daarmee is het, naast zout, de ultieme smaakversterker. Waarom slecht? Ooit, in de jaren ’60, schreef dokter Ho Man Kwok een brief naar de New England Journal of Medicine waarin hij beschreef dat vrienden van hem soms klachten kregen, nadat ze een Chinees restaurant hadden bezocht. Hij gat MSG de schuld. Dat deze dokter geen enkele achtergrond in het onderwerp had of onderzoek had verricht, maakte weinig uit. Binnen no time stond de hele media vol met de boodschap dat MSG de duivel is en we het te allen tijden moeten mijden. Bye bye babi pangang. Toch niet slecht? De laatste jaren luidt er gelukkig een tegengeluid, want er is helemaal geen hard bewijs dat het witte poeder schadelijk zou zijn. Sommige mensen propageren zelfs het gebruik ervan, omdat je extra smaak aan je eten geeft en daardoor minder zout nodig hebt. Guillaume de Beer van restaurants Breda en Guts & Glory heeft zelf het E261 op z’n arm getatoeëerd. En als het goed genoeg is voor hem en Dave Chang, is het goed genoeg voor mij. Veel mensen zeggen nog steeds dat ze klachten krijgen na het eten van Chinees eten. Maar krijg je dat ook na het eten van Pringles, Doritos, popcorn of pasta met tomatensaus en een flinke berg parmezaan? Daar zit namelijk ook een hoge dosis umami en dus MSG in. Waarschijnlijk voelen al die mensen zich gewoon niet goed omdat je bij de Chinees standaard veel te veel eet. Gebruiken Bijna al het hartige eten, wordt extra lekker van een snuf MSG. Je haalt het overigens bij de toko. Aziatische gerechten zijn dan ook bij uitstek geschikt om het overheen te sprenkelen. Roer het door noedels, dumplingvulling, gebakken foe young hai of willekeurig wokgerecht. Een klein beetje is al genoeg. Nog niet overtuigd? Kijk dan even de aflevering fried rice van Ugly Delicious. Binge daar sowieso het hele seizoen van, is leuk. En eet er een grote kom gebakken rijst bij. Met MSG.

Is ve-tsin echt slecht voor je?

Borrelgarnituur

Bizar nieuws: vlees van afgedankte racepaarden komt illegaal in Nederlandse snacks terecht

freezer burn boontjes

4x tips om die irritante vriesbrand te voorkomen

Groentechips-Favorflav

Groentechips, goed alternatief voor een gewoon chippie?

Heroes-Made-in-Asia

Fans van de Aziatische keuken opgelet: zet dit event vandaag nog in je agenda

25 januari 2024

Ben & Jerry’s

Ben & Jerry’s vraagt om staakt-het-vuren tussen Israël en Gaza

18 januari 2024

De waarheid over (die onweerstaanbare) instant noodles

17 januari 2024

Kaiserschmarren Oostenrijk (1)

25x onze snelle, makkelijke succesrecepten voor doordeweeks

16 januari 2024

Julia Roberts

10x lekkere foodfilms om bij weg te kwijlen (als je die mierzoete kerstfilms beu bent)

25 december 2023

kip in melk

Het geheime ingrediënt voor supermals vlees

11 november 2023

wrap kip shoarma AH To Go

De wrap kip shoarma van de AH To Go is één grote teleurstelling

10 november 2023

INSTAGRAM

@favor_flav