feed me quickly

25x onze snelle, makkelijke succesrecepten voor doordeweeks

Het liefst zouden we elke dag fancy pancy en culinair verantwoord eten. Maar soms hebben we de tijd, de puf of het geld niet. En meestal een combinatie van dit alles. Betekent dat we dan minder lekker eten? Zeker niet! Dit zijn onze 25 snelle, makkelijke én overheerlijke succesrecepten voor doordeweeks.

Foto van culinair journalist Jeske van Steen

Ook fijn: ze bevatten géén ellendig lange ingrediëntenlijst. En ook géén ingrediënten die je alleen in die ene toko 100 kilometer verderop kunt vinden. Ideaal!

1. Aardappelpannenkoekjes met kaas

Denk aan dat gevoel dat je hebt als je een hele lange dag op de latten in de bergen hebt gestaan… Of gewoon een bizar drukke, chaotische werkdag achter de rug hebt. Je wil dan maar één: iets lekkers, en wel nu. Deze cheesy aardappelpannenkoekjes maken alles goed. Ze bevatten slechts 4 ingrediënten, en toch krijgen ze het voor elkaar het ultieme comfortfood te zijn. Een heerlijke om deze lijst van snelle, makkelijke succesrecepten voor doordeweeks mee te beginnen.

2. Snelle scampi van Gordon Ramsay

Het is bijna niet te geloven, maar Gordon’s scampi is écht binnen 10 minuten klaar. En dat terwijl-ie smaakt alsof je uren in de keuken hebt lopen ploeteren. Knap toch? PS de witte wijn in het gerecht mag heus nog een extra bestemming krijgen. In jouw glas voor bij de scampi, bijvoorbeeld.

3. Feta fried eggs

Perfect als snelle lunch of makkelijk ontbijt: gebakken eieren met feta. Op TikTok gingen ze heel lang viral en dat snappen we maar al te goed. Het zoutige van de feta past perfect bij zachte, licht crunchy gebakken eieren. Afmaken met je favo kruiden en je hebt een heerlijk maaltje. Dat je overigens ook prima ’s avonds kunt eten natuurlijk. Soms is het nu eenmaal een gebakken-eieren-als-avondeten-dag.

4. Snelle salade met warmgerookte zalm en edamameboontjes

Ongelofelijk, maar waar: ook wij hebben niet altijd zin om te koken. Wat we graag maken als we een lekker én gezond bordje willen maken? De 5-minutensalade met zalm en edamameboontjes van Welmoed. Het gerecht komt uit haar boek Saladebijbel. De zalm en boontjes maken het een lekker vullende salade. Perfecte bodem als je ook nog wil sporten die avond.

5. Thaise salade met biefstuk en tomaten

Persiana elke dag van Sabrina Ghayour is een van onze favoriete kookboeken. De Thaise salade, met dichtgeschroeide biefstuk en sappige tomaten, maken we graag op doordeweekse dagen. Waarom? Omdat het een feestje op je bord én in je mond is. Dat terwijl je ‘m zo voor je neus hebt staan. Ideaal!

Cookbook

6. Crispy zalmtaco’s van Jamie Oliver

Jamie Oliver is de ongekroonde koning van de lekkere gerechten met maar een handvol ingrediënten. Jamies zalmtaco’s zijn daar een perfect voorbeeld van. Crispy, fris, zoet en licht pittig: dit gerecht heeft het allemaal. Kun je je voorstellen dat je dat met maar 8 ingrediënten voor elkaar krijgt?

7. Orzo carbonara met burrata

Pasta Carbonara is ultiem comfortfood. Wil je ‘m een keer op een andere, maar nog steeds makkelijke en snelle manier maken? Probeer dan deze orzo carbonara met burrata eens. Staat binnen 20 minuten op tafel. Ik zeg het je: hierna ben je die hectische werkdag van vandaag zo weer vergeten.

8. Pasta feta uit de oven

Een gouwe ouwe en een echte TikTok-klassieker: pasta feta. We kennen bijna niets dat zó makkelijk, zó snel en zó lekker tegelijk is. Het originele recept bevat (houd je vast) 2 ingrediënten. Ja, echt. Pasta en feta dus. Oké, een goede scheut olijfolie, peper en zout zijn een welkome toevoeging, maar dat heb je vast standaard in huis. Wij blijven er dol op, ook al hebben we het al zeker 100 keer gemaakt.

9. Snelle visstoofschotel met olijven

Stoofschotels uren werk? Nee joh. Deze visstoofschotel met olijven is eigenlijk best basic, geeft bedenker Alison Roman toe. Maar dat maakt het niet minder smaakvol. En het hoeft écht niet uren op je fornuis te pruttelen. Je kunt het binnen een half uur tot 3 kwartier al voor je neus hebben staan. Ogen dicht en je bent even ergens aan de Mediterrane zee.

10. Supermakkelijke (en kazige) panpizza

Blij, boos, verdrietig of intens gelukkig: pizza past bij elke emotie. Deze panpizza met veel kaas dus ook. Oké, ik geef toe dat je wel even in het weekend aan de slag moet met het deeg. Maar: dat is een leuk klusje. En dan kun je maandag dus gewoon verse pizza, mét een shitload aan kaas hebben. Is dat niet een héél gelukkig vooruitzicht na al die vermoeiende meetings?

11. Easy spicy kipsaté

Rijst met kipsaté is lekker, snel te maken en goed vullend. Lekkere kipsaté is wel cruciaal: aan droge kip op een stokkie heb je niets. Maak daarom deze makkelijke, pittige kipsaté eens. Spicy én sweet, just how we like it. Oh, en wil je nog een goede tip voor het koken van je rijst? Die hebben we voor je.

12. Snelle, makkelijke tajine met witvis van Jamie Oliver

Tajine: het klinkt alsof je er uren voor in de keuken moet staan. Bij deze tajine met witvis is dat in ieder geval niet het geval. De ingrediëntenlijst heb je – zoals je van Jamie gewend bent – in één zucht opgenoemd. Lekker met groene asperges en kerstomaatjes.

13. Altijd goed: soep

Een kom soep is als een kommetje liefde. Warm, gezellig, behaaglijk: echt iets waar je helemaal van opknapt. Wij vinden deze wortelsoep met komijn erg lekker. Zoet en heerlijk kruidig tegelijk. Geen tijd om zelf soep te maken? Geen nood, de allerlekkerste tomatensoep komt schijnbaar gewoon uit de supermarkt. Die kun je dus prima in huis halen. Maak je soep nog wat spannender met extra ingrediënten en je hebt gewoon een hartstikke culinaire maaltijd op tafel staan.

14. Spaghetti carbonara uit één pan van Julius Jaspers

Als iets uit één pan komt, dan is het in onze ogen altijd makkelijk en snel te maken. Nu geldt dat natuurlijk niet per se voor alle eenpansgerechten. Maar voor deze spaghetti carbonara uit één pan wel. Je zet ‘m in een handomdraai op tafel én hebt bijna geen afwas. Dankjewel, Julius Jaspers, dat je snapt dat dit precies is waar we na een drukke werkdag naar verlangen.

15. Makkelijke polow met rundergehakt

Gaat er bij polow niet direct een belletje rinkelen? Polow betekent ‘pilav’. Het is een Perzisch gerecht met rijst, veel kruiden en vlees. Dit recept voor polow komt uit het boek Persiana elke dag, waar ook de Thaise biefstuksalade in staat. Sabrina maakte de polow met rundergehakt. Samen met de kruiden is het een heel rijk, smakelijk gerecht.

Cookbook

16. Simpele, maar perfecte stamppot

In de winter dromen we elke dag van een goede stamppot. Daar warm je toch helemaal van op? Met deze truc voor stamppot zet jij een perfecte pan stamp op tafel. Als je wil elke dag. Soms vraagt het weer (en het leven) er gewoon om. Wij zijn overigens het meest gek op een klassieke boerenkoolstamp met een goed stuk sappige worst (en een scheutje wijn).

17. Kaiserschmarrn

Op wintersport eten we ons er misselijk aan: Kaiserschmarrn. Maar waarom zou je deze zoete, winterse lekkernij niet gewoon op de dagelijkse dinertafel zetten? Het is makkelijk om te maken, dus daar hoef je geen smoes voor te verzinnen. Dit recept voor Kaiserschmarrn vinden we het aller-, allerlekkerst. Skibril op en het is net alsof je echt net van de piste komt.

18. Spaghetti Pomodoro (uit de Netflix-serie The Bear)

Heb je de culinaire Netflix-serie The Bear gezien? De Spaghetti Pomodoro is een gerecht dat daar voor een heerlijke plottwist zorgde. Het is ook hét gerecht waar iedereen reikhalzend naar uitkeek toen de aflevering klaar was. Hoe maken we dit? Nou, hier issie: het recept voor Spaghetti Pomodoro uit The Bear. Spoiler: je hebt maar 5 ingrediënten nodig, waaronder 10 knoflooktenen.

19. Culinair broodje bal

Een broodje bal gaat er altijd wel in, toch? Daarvoor hoef je niet eens per se in de voetbalkantine te staan. Het broodje bal van Ronald Giphart is een favoriet hier op de redactie. Een zacht, wit broodje dat helemaal zompig is door de dikke saus… Daarvan komen we helemaal bij. Biertje (of 0.0) erbij, voeten omhoog en het lijkt net zaterdagavond op een woensdag.

20. Makkelijke, snelle bami goreng van Emma

Nog eentje in de pan comfortfood: bami goreng. Je kunt het natuurlijk bij de dichtstbijzijnde Chinees halen, maar zelf maken is misschien nog wel lekkerder. ‘Geen tijd’ is in ieder geval geen excuus voor deze supersimpele, maar smaakvolle bami goreng van Emma de Thouars. Trek er een zak kroepoek bij open en het is net een zondagsmaaltje.

21. Gele curry van bloemkool met geroosterde kikkererwten

Hartverwarmend, zo noemt FavorFlav’s Sharon dit gerecht voor gele curry. Zo’n gerecht waarvan je eigenlijk teveel eet. Goed nieuws: het is hartstikke gezond – want met bloemkool en kikkererwten – dus extra opscheppen mag best. Maak gelijk een grote pan, zodat je er later in de week nog eens van kunt eten. Wel zo makkelijk met een drukke werkweek voor de boeg.

22. Lekker klassiek: een AVG’tje

Superklassiek, maar ook superlekker op z’n tijd: een AVG’tje. Ga je voor gebakken aardappels, gekookte of misschien voor een romige aardappelpuree? Wij eten er het liefst een slavink bij, maar ga vooral uit je dak met je eigen favorieten.

23. Gnocchi uit de Airfryer

Als er een apparaat in de keuken gemak en snelheid uitstraalt, dan is het de Airfryer wel. Deze gnocchi uit de Airfryer is een keer wat anders dan gnocchi uit de pan. De Airfryer maakt ze zacht én crunchy, precies zoals je gnocchi hebben wil. Terwijl het apparaat staat te ronken, zet jij je favoriete saus in elkaar. Voor je het weet kun je al aanschuiven!

Airfryer gnocchi

24. Supersnelle broccoli met feta

TikTok is hét platform voor lifechanging hacks in de keuken. Deze broccoli met feta hoort daar dubbel en dwars bij. Wie wist dat de ietwat saaie broccoli zoiets simpels als feta nodig had om ultiem te shinen? Eet het als onderdeel van je AVG. Of doe eens gek en maak het als tussendoortje voor op je werk. Ben je nog gezond bezig ook.

25. TikTok-hit: sushisalade uit de magnetron

FavorFlav’s Wieke had even haar vraagtekens bij deze razendsnelle rijst met zalm. Als dit in 5 minuten klaar is, in de magnetron: hoe kan dit dan in godsnaam lekker zijn?! Ik kan je vertellen, het kan. Het is net alsof je een soort sushisalade eet, met rijst, zalm, sojasaus, sriracha en Japanse mayo. En dan hoef je er dus ook nog eens totaal geen tijd en moeite in te stoppen. Ja, je snapt dat de kans groot is dat je dit zomaar elke dag eet.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox