25x onze favoriete gerechten van dit jaar (plus recepten!)
Het grote voordeel aan werken op de FavorFlav-redactie: we zien en proeven heel veel lekker eten. Heel. Erg. Veel. Ook dit jaar was het weer één groot foodfestijn, van culinaire hoogstandjes tot onweerstaanbare snacks (die eigenlijk ook culinaire hoogstandjes zijn). Met zoveel lekkers is het een beetje als je favoriete kinderen aanwijzen, maar we doen het toch. Dit zijn onze 25 favoriete gerechten van 2023. En natuurlijk delen we alle recepten, zodat jij thuis meteen aan de slag kunt.
McDonald’s tostiburger
Jeske: ‘Met de McDonald’s tostiburger overwin je zelfs je allerergste ik-denk-dat-ik-dood-ben-kater (waarvan ze bij mij tegenwoordig al 3 dagen duren). Alleen al daarom staat-ie wat mij betreft al in deze lijst, hoewel ik ‘m ook zou katerloos met liefde naar binnen werk.’
Roberto’s Risotto alla Milanese
Sharon: ‘Ik ben dol op de Italiaanse keuken. En klassiekers zijn niet voor niets klassiekers: het zijn gerechten die nooit vervelen, en waar iedereen altijd gelukkig van wordt. Roberto’s Risotto alla Milanese heeft, net als zoveel andere gerechten uit de Italiaanse keuken, weinig ingrediënten nodig (maar wel echt goeie) en het resultaat is verbluffend.’
Pizzetta met ‘nduja
Wieke: ‘Mijn favoriete recept uit het boek van Vanja van der Leeden, Italopop (een van de leukste kookboeken van dit jaar). Omdat ik hóu van ‘nduja en de combinatie van spruitjes met citroensap en die pittige worst werkt zo goed. Dit is echt een gerecht wat je wilt voorschotelen aan je gasten – hier ga je geheid indruk mee maken.’
Parmezaanpolenta met cavolo nero, ei en crispy chili oil
Sharon: ‘Iedereen om mij heen weet dat ik een verslaving aan crispy chili oil heb. Dit komt door het lekkerste gerecht wat ik dit jaar at: sepia van Wils* chef-kok Thomas Val. Ik gooi crispy chili oil overal overheen. Als ik dus een recept zie met crispy chili oil, ben ik meteen getriggerd. Ik vind het bij deze parmezaanpolenta ook leuk dat Vanja, wederom in het boek Italopop, lekker freestylet in de keuken: zo geeft zij schaamteloos een Indonesische touch aan een Italiaans recept.’
Soto Ayam
Wieke: ‘Een klassieke soto ayam, daar ga je nooit mis mee en kan altijd. In de zomer, winter, en ook als je ziek bent. Sterker: dan zweren mensen hierbij. Vroeger haalde ik dit vaak bij een Surinaams zaakje om de hoek, maar sinds ik dit recept onder de knie heb maak ik ‘m vaak thuis; altijd een hit.’
Klassieke pannenkoekjes met Pekingeend
Sharon: ‘Toen ik voor het eerst pannenkoekjes met Pekingeend at, was ik meteen verkocht. Dit jaar heb ik het ook voor het eerst zelf gemaakt, uit het geweldige kookboek Chinees! Leuk ook om een hele Pekingeend te bestellen. Alles wat je over hebt van de pannenkoekjes, kun je later in je nasi of soep verwerken. Toptip voor leftovers: bao’s met pekingeend.’
Pad Thai met garnalen
Sharon: ‘Pad Thai is zo’n typisch gerecht waar ik altijd zin in heb. Het gerecht van drooggebakken rijstnoedels kun je met kip maken, met tofu of – zoals in dit gerecht – met garnalen. Heerlijk!’
Pulled chicken uit de slowcooker
Wieke: ‘Mag ik er ook een recept van mezelf inzetten, of is dat heel narcistisch? Ach, ik doe het toch; deze pulled chicken is echt waanzinnig lekker en dat vinden veel vrienden van mij inmiddels ook. Je kan het ook zonder slowcooker klaarmaken, al vind ik hem wel nét iets lekkerder wanneer je hem daarin maakt. Super makkelijk, kost nauwelijks tijd en werk en is zo, zo goed. (Net als mijn rendang uit de slowcooker, trouwens.)’
De allerbeste aardappelgratin OOIT
Sharon: ‘Zo’n zalvend zacht aardappelgerecht met een krokant korstje: wie kan dat weerstaan? Ik in ieder geval niet. Heerlijk als bijgerecht, maar ik maak dit ook gewoon wel eens als hoofdmaaltijd. Glas Chardonnay erbij, deze verrukkelijke aardappelgratin warm uit de oven en je hebt een fantastische avond.’
Pittige gehaktballetjes in kleverige chilisaus
Jeske: ‘Gehaktballen: een gevalletje altijd goed. Of je ze nu op z’n Hollands bij een stamppot eet, bij de Spaanse tapas of er een Aziatisch tintje aan geeft, zoals bij de gehaktballen van Donna Hay. De kleverige chilisaus geeft er een lekkere pit aan. Top als volwaardige avondmaal of juist bij de borrel.’
Verslavend lekkere knoflookdip
Sharon: ‘Deze knoflookdip haalt je uit elke dip. Zo lekker om met een broodje in te dippen, zo lekker om over je kipfilet te sprenkelen. Vooral ook zo lekker als degene die naast je in bed ligt, dit ook eet.’
Crispy knoflookaardappelen met Parmezaanse kaas
Jeske: ‘Ik ben een beetje kieskeurig als het op aardappelen aankomt. Van gekookte aardappelen moet ik bijvoorbeeld niets hebben. Deze crispy aardappelen met knoflook en Parmezaanse kaas daarentegen… Die wil ik bij élk AVG’tje.’
Het ultieme tofugerecht
Sharon: ‘In mijn onvermoeibare zoektocht naar gerechten om crispy chili oil te verwerken, kwam ik ook deze crispy tofu tegen. Ik ben niet per se fan van tofu (collega Wieke noemde het zelfs het meest overschatte ingrediënt ooit), maar need I say more: met crispy chili oil wordt alles lekker.’
Sinaasappels met kaneel
Sharon: ‘Ik ben niet zo van zoete desserts na het eten, maar dit Marokkaanse nagerecht blinkt uit in frisheid met een zoete touch. Daarom voor mij echt een succesnummer.’
De allerbeste tosti allertijden
Jeske: ‘Soms kan simpel zo lekker zijn. Je moet alleen even weten hoe je het gerecht écht laat shinen. Neem nou deze tosti van Job en Perry (bekend van 24Kitchen). Met recht de allerbeste tosti allertijden. Een ouderwets lekkere pantosti, met oude kaas, beenham, augurken en pikante mosterd. Kan ik dit elke dag als lunch krijgen, please? We maakten deze geweldige tosti vorig jaar ook al, maar geloof me: een betere tosti bestaat niet. Vandaar: in de reprise!’
Pasta met kroket
Sharon: ‘Dat zo’n obsceen gerecht zo lekker kan zijn! Het verbaast me ook eigenlijk niks, want pasta met ragu of pasta bolognese is ook heerlijk. En het krokante laagje van kroket geeft het net die extra touch. Proberen dus, dit recept voor pasta met kroket.’
Pornstar Martini cheesecake
Jeske: ‘Als ik de rest van mijn leven nog maar één drankje zou mogen drinken, dan zou ik voor de Pornstar Martini gaan (hallo levenslange kater). Als ik daar dan ook nog de Pornstar Martini cheesecake bij mag eten, dan kan ik daar prima héél oud mee worden. Denk ik.’
Fish ’n chips
Jeske: ‘Ik ben gek op comfortfood en daar hoort dit recept voor fish ’n chips ongetwijfeld bij. Extra lekker: een glaasje Britse bubbels erbij. Zo wordt een gerecht dat je officieel eigenlijk uit ’n simpel stuk krant eet, toch nog best wel sjiek.’
Supersnelle broccoli met feta
Wieke: ‘Wanneer ik geen zin heb om te koken maar wel even iets gezonds wil, maak ik dit vaak als bijgerecht. TikTok staat vooral vol ongezonde recepten — die vaak ook lekker zijn, hoor — maar deze is wat mij betreft de beste TikToktrend tot nu toe. Binnen vijf minuten klaar en hartstikke lekker.’
Spaghetti cacio e pepe van Toscanini
Shaorn: ‘Deze spaghetti cacio e pepe is ook weer zo’n geweldige klassieker uit de Italiaanse keuken. En dan ook nog eens van Toscanini, een van de beste – zo niet het beste – Italiaanse restaurant van Amsterdam.’
Klassieke boeuf bourgignon
Jeske: ‘Ik ben zo ongeveer de enige in de wereld die het héérlijk vind als het herfst wordt. Nee, ik houd ook niet van regen, maar wel van binnen zitten met kaarsjes aan en een lekkere pan comfortfood op het vuur. Deze boeuf bourgignon past voor mij perfect in dat plaatje.’
Chinese Bami Goreng
Wieke: ‘De Chinese keuken vind ik zo geweldig smaakvol, al zit er veel verschil tussen de verschillende recepten voor bami goreng; de één vind ik duidelijk lekkerder dan de ander. Mijn standaard is nu dit recept, uit het kookboek de Chin. Ind. keuken. Als je deze hebt geproefd, wil je niets anders meer.’
Makkelijke panpizza met héél veel kaas
Jeske: ‘Net als bij tosti geldt voor een pizza: uit de pan smaakt-ie nét wat beter. Deze panpizza is dan weer de overtreffende trap. Met zoveel kaas dat zelfs de grootste cheese freak geen boe of bah meer kan zeggen.’
De beste pindasaus
Wieke: ‘Serieus waar: ik kan pindasaus met álles eten. En zelfs de pindasaus uit een pot vind ik nog goed te doen, maar zelfgemaakt blijft toch wel het allerbest. Dit recept van Nick Toet vind ik geweldig; lekker pittig (maar niet té), niet moeilijk te maken en met flink wat knoflook. Héérlijk.’
Spaghetti vongole uit één pan
Jeske: ‘Spaghetti is wat mij betreft het allerlekkerste eten wat er is. Ik lust het in elke vorm en met elke saus, maar de winnaar is wat mij betreft deze makkelijke spaghetti vongole. Alsof ik op een terras aan zee in Italië zit en het leven gewoon perfect is.’
Lees ook:
