Food stories

10x producten waar mensen met hun takken vanaf moeten blijven

Pizza, olijven, tequila of champagne: veel van ons favoriete eten en drinken is in de landen van herkomst heilig. Zo heilig, dat het produceren van deze producten alleen mag volgens strikte regels. En no way dat er een mogelijkheid is om het op een andere manier te doen, want dat is hartstikke verboden.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Champagne

Er zijn maar weinig dranken die zo beschermd zijn als champagne. Champagne mag alleen zo heten als het geproduceerd is in de gelijknamige streek en via de méthode champenoise, met de tweede gisting in de fles. Ja, die methode kun je ook buiten de Champagne toepassen, maar heb dan niet het gore lef dit champagne te noemen, want dat ís het dus niet. Sterker: alles met het woord ‘champagne’ is een faux pas. Champagnekleurige panty’s? Ook verboden!

Sinaasappelsap

Sinaasappelsap in Florida is altijd gemaakt van sinaasappel uit Florida. Geteeld door lokale boeren. Er bestaat zelfs een eigen Department of Citrus in Florida.

Kalamata olijven

De Griekse Kalamata olijven mogen sinds 2018 overal in Griekenland groeien in plaats van alleen rondom het dorpje Kalamata. Hoe dan ook hebben de echte originele Kalamata olijven uit Kalamata altijd een PDO (Protected Designation of Origin) label.

Tequila

In heel Mexico wordt alcohol gestookt van het sap van de speciale agave tequilana. Die drank heet mezcal. Maar (en alleen dan) als de drank afkomstig is uit het gebied rond Santiago de Tequila, mag het tequila heten. Om wettelijk tequila te mogen heten moet het drankje dan ook voor 51% uit agave bestaan. Dit wordt dan aangevuld met een distillaat van suikerriet. Kwaliteitstequila’s worden echter altijd van 100% agave gemaakt.

Buffelmozzarella

De authentieke Italiaanse buffelmozzarella met het het PDO label mag alleen gemaakt worden in bepaalde gebieden in Italië zoals bijvoorbeeld Campanië. Komt de Italiaanse kaas ergens anders vandaan? Dan is het geen échte originele bol.

Franse kaas

Brie, Camembert, Roquefort, Reblochon of Comté zijn slechts een paar van de Franse kazen die zijn beschermd onder het toeziend oog van hen die de strikte Franse regels controleren. De Fransen doen dit om ervoor te zorgen om kwaliteit en authenticiteit te behouden.

Port

Net als bij champagne moet ook de Portugese port geproduceerd worden in een specifiek gebied – en dat is de Douro. In Nederland noemen de drank weliswaar port, maar de Portugezen noemen het Vinho do Porto of Porto.

Darjeeling thee

Het enige land waar de Darjeeling theesoort mag groeien en geoogst worden is in India op de heuvels van de Himalaya in een van de 87 theetuinen. In deze tuinen staan zelfs bosjes die al meer dan 150 jaar oud zijn. Niet gek dus dat de allerbeste Darjeeling thee hier vandaan komt.

Jámon Iberico de Bellota

De Spaanse ham, gemaakt van Ibérico-varkens, wordt beschermd door heel wat regels. Zo zijn de Ibérico-varkens alleen te vinden op het Iberische schiereiland. Niet alleen de naam is beschermd, maar ook de volledige keten van geboorte tot slacht, met als doel het ras zo zuiver mogelijk te houden en de kwaliteit van leven en het vlees te waarborgen. Door het kenmerkende zwarte hoefje, staan Ibérico-varkens ook wel bekend als Pata Negra. Jamón Iberico de Bellota is een van de duurste soorten ham ter wereld.

Napolitaanse pizza

Wist jij dat een echte Napolitaanse pizza volgens de regels een ronde vorm moet hebben, een luchtige gerezen korst en geen zwarte verbrande plekken? Daarnaast moet het deeg ook met de hand worden gemaakt van het type 00 of 0 bloem. Toppings zoals de buffelmozzarella of olijfolie mogen ook alléén uit de omliggende regio Campanië komen.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox