13x dit kun je allemaal doen met munt (behalve in je thee stoppen)
Dat weet je na het eerste seizoen in je tuin: munt moet je niet los in de grond zetten, maar in een pot, want het woekert als een wilde. En zelfs in een balkonbak kan het een enorme struik worden! Wat moet je met al die munt? Wij zetten dertien ideeën op een rij.
Groeit de munt de pan uit? Knip elke keer maximaal een derde van de plant af. Gaat de plant bijna bloeien, knip ‘m dan helemaal kort, zodat hij opnieuw gaat uitlopen. En heb je maar een paar blaadjes munt nodig, knip dan de jongste, lichtgroene blaadjes af: die zijn het lekkerste. Zo, dit waren de berichten voor de land- en tuinbouw, nu naar de tips wat je met die groene overdaad kunt doen.
1. Azijn met munt
Geef appelazijn een kruidige smaak door er een paar dagen wat takjes munt en zwarte of rode peperkorrels in te leggen.
2. Muntolie
Knalgroene olie met de frisse geur van munt. Blancheer de munt kort in kokend water, leg het daarna meteen in een ijsbad, knijp het uit en droog met wat keukenpapier. Gebruik een paar deciliter neutrale olie, zoals koolzaadolie of arachide-olie, leg daar de munt in en pureer met een staafmixer. Laat even staan en giet daarna door een koffiefilter. Resultaat: knalgroene muntolie.
3. Muntdressing
Dressing van het sap van een citroen, een paar eetlepels honing, olijfolie en de blaadjes van een paar takjes munt, even door de blender of met de staafmixer mishandelen. Briljante dressing voor een salade met mozzarella, vijgen en rauwe ham – volgens Jamie Oliver de meest sexy salade ever (en hij heeft gelijk).
4. Muntsaus bij lamsvlees
Bij een traditionele Britse sunday roast hoort muntsaus bij het lamsvlees. Supermakkelijk te maken: de blaadjes van een bosje munt hak je fijn, giet er een beetje heet water op en laat afkoelen. Meng dan met wat wittewijnazijn en fijne suiker, en peper en zout naar smaak.
5. Yoghurt-munt-raita
Verfrissende dip om hete Indiase hapjes mee te blussen van yoghurt, munt en komkommer, en een kneepje limoen.
6. Chutney met groene pepers
Lijkt op munt-raita, maar er zitten groene pepers in en een schepje suiker. Dat betekent dat de saus eerst lichtzoet en fris smaakt, maar dan een enorme kick krijgt van de groene pepers die je er doorheen hebt gehakt. Niet bedoeld om mensen mee te foppen, maar het mag wel.
7. Salsa verde met munt
Hak allemaal groene kruiden, zoals peterselie, bieslook en wat er verder nog in je moestuintje staat te groeien, met een flinke hand munt fijn. Voeg een paar tenen knoflook toe aan de mix en maak er met olie een smeuïge salsa van.
8. Munt, feta en watermeloen salade
Klassiekertje, deze salade van blokjes watermeloen, gekruimelde feta, munt en rode ui. Favoriet bij de barbecue!
9. Salade met vijgen en wortels
Kom je om in de vijgen, weet je niet wat je moet doen met die bos wortelen en dan heb je ook nog je munt-overschot? Alle problemen opgelost in een te gekke salade.
10. Muntijs
Maak je zelf roomijs? IJs van munt is perfect bij verse aardbeien. En wat dacht je van ijs met munt en chocolade? Een soort bevroren After Eight. En je kunt cheaten: gewoon een bak lekker vanille-ijs kopen en daar munt en chocolade doorheen roeren.
11. Water met munt
Op elk terras worden grote glazen thee geserveerd met bossen munt. En een karafje water op tafel: zit zeker een tak munt en een paar plakjes citroen in. Niet voor niks, dat is gewoon hartstikke lekker. Kan lekkerder: deze ananas-munt-spritzer bijvoorbeeld.
12. Hugo’s
… maar het kan lekkerder. Bijvoorbeeld: vlierbloesemsiroop, ijsblokjes, prosecco, spa rood en blaadjes munt – dat zijn Hugo’s. Probeer maar. Graag gedaan!
13. Mojito
… en het kan nóg lekkerder, bijvoorbeeld met al die cocktails met verse munt. Mojito’s, natuurlijk, met rum, bruine suiker en als je daar zin in hebt, framboos.
