Food stories

Dit is de reden waarom we spicy eten ondanks dat het pijn doet

De 9 pittigste gerechten ter wereld of pittigste frikandel van ’t land: voor de één is het de hemel op aarde waar de ander bij het idee alleen al instant zweetaanvallen krijgt. Maar pittig eten, waarom doen we dat eigenlijk als het een reeks aan oncomfortabele symptomen veroorzaakt?

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

‘Pittig eten moet je leren’ is iets wat je vaak hoort. In mijn geval klopt het wel, want in plaats van dat ik nu wapperend met m’n handen op zoek ben naar een glas water of melk ben ik inmiddels iets resistenter voor zo’n pittig bord nasi. Maar die zweetaanvallen, branderige tong, loopneus en waterige ogen zijn allemaal tekenen van het lichaam dat het systeem bezig is om iets af te weren.

Keep it fresh

In chilipepers zit capsaïcine, het stofje wat er dus voor zorgt dat je de tent uit fikt. Wist je trouwens dat vogels hier immuun voor zijn? Chilipepers worden wereldwijd het meest gebruikt om eten langer te kunnen bewaren. Dat zelfde stofje killt namelijk bacteriën en verdoezelt de smaak van eten dat niet echt vers meer is.

Spicy-lovers

Dat verklaart dus ook meteen waarom er in warme landen pittiger gegeten wordt. Hier is het gekoeld bewaren van eten een stuk lastiger door de hoge temperaturen en worden chilipepers in overvloed gebruikt. Uit noodzaak of niet, sommige mensen vinden pittig eten ook écht verschrikkelijk lekker. En dat is volkomen normaal. Net als dat sommige mensen cravings hebben voor alles dat zoet of juist zout is, zijn er dus ook mensen die verlangen naar pittige kipsaté met extra sambal.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox