Opvallend: deze Nederlanders vermijden de bakker
Nederland, het land van de boterhammen, het volk van het brood! Maar waar kopen we ons brood? Blijkbaar niet altijd bij de bakker. In een recent onderzoek van NielsenIQ werd duidelijk dat het Nederlandse broodlandschap flink aan het veranderen is. Wat blijkt? De bakker is lang niet meer de vanzelfsprekende plek om je brood te halen. Sterker: sommige Nederlanders zie je er bijna helemaal niet. Maar waar kopen zij hun brood dan wel?
De supermarkt is de koning van het broodlandschap geworden. Niet zo gek, want het brood in de supermarkt wordt steeds lekkerder en beter. Zo heeft La Place in de winkels van de Jumbo een broodassortiment dat zijn gelijke niet kent. En de simit van deze Nederlandse supermarkt is zelfs lekkerder dan van Turkse bakker!
Toch koopt maar liefst één op de vijf Nederlanders zijn brood hoofdzakelijk bij de warme bakker.
Regionale verschillen: het zuiden heeft de bakker in zijn hart
En dan komt er een interessant regionaal verschil naar boven: vooral onder de rivieren (jawel, je raadt het al) is de warme bakker populairder. Hier kan het percentage wel oplopen tot 30%. Is het de bourgondische inslag die ervoor zorgt dat men de bakker liever bezoekt dan de supermarkt? Of zijn het de heerlijke worstenbroodjes die je bij de bakker koopt? Die toch echt veel lekkerder zijn dan de worstenbroodjes van de supermarkt? Hoe dan ook, het is duidelijk: de warme bakker heeft zijn plek in de harten van de Zuid-Nederlander.
Generatieverschillen: jongeren shoppen online, ouderen blijven trouw aan de bakker
De generatieverschillen zijn nóg opvallender. Jongeren (18-34 jaar) kopen hun brood steeds vaker online via de supermarkt. Ze zijn gewend aan online shoppen en zien geen reden om hun brood nog fysiek bij de bakker te halen. 65-plussers daarentegen zweren bij hun warme bakker. En het gaat niet alleen om het brood; het sociale aspect speelt hierbij ongetwijfeld ook een grote rol. De bakker is niet alleen de plek voor een lekker brood, maar ook voor een praatje en een stukje herkenbaarheid.
De jongere generatie kiest vaak voor de markt of bakkersketens als alternatief, maar de bakker blijft voor hen minder relevant. Wist je trouwens dat de meeste bakkers supermarktcroissants verkopen?
Twee broden per keer is het gemiddelde
Twee broden per keer kopen is voor driekwart van de Nederlanders het maximum. Maar voor de leeftijdsgroep van 35-49 jaar ligt dat percentage op 65%, vaak vanwege grotere gezinnen. Wat opvalt: mensen kopen brood niet snel in de aanbieding. Je zou denken dat een aanbieding de vriezer volgooit, maar dat blijkt niet het geval te zijn.
Wat eet Nederland dan? Desembrood, natuurlijk!
En dan is er desembrood. Vooral onder de jongeren is het zuurdesembrood enorm populair, vooral vanwege de smaak en de krokante korst. Noord-Hollanders eten dit brood het vaakst (34%), met Amsterdam als de hoofdstad van zuurdesem. Wils Bakery Café in Amsterdam is zelfs de eerste bakkerij met een Bib Gourmand van Michelin! Maar ja, met prijzen van zo’n €7,50 voor een zuurdesembrood is dat echt iets voor de échte liefhebbers. Het is dan ook geen wonder dat veel mensen dat te duur vinden. Mensen uit Friesland, Overijssel en Zeeland zijn minder enthousiast over zuurdesembrood.
Zelf brood bakken, want waarom niet?
Zelf brood bakken is behoorlijk populair in Nederland. Eén op de vijf Nederlanders maakt weleens zijn eigen brood. Dat dit niet zonder slag of stoot gaat weet collega Sabina, die zich waagde aan het bakken van een zuurdesembrood (‘Ik bakte een zuurdesembrood – en nu wil ik je waarschuwen’). Driekwart van hen doet dit met een broodbakmachine, en slechts een kwart bakt zijn brood dagelijks of wekelijks.
Misschien een leuk idee voor Sinterklaas of de Kerstman, zo’n broodbakmachine?
Lees ook:
Bron: Levensmiddelenkrant
