Prijsvergelijking: zoveel betaal je voor een bordje carpaccio in 15 verschillende Nederlandse steden

Carpaccio, het voorgerecht dat altijd scoort. Dun gesneden plakjes mals rundvlees met rucoloa en pijnboompitjes, het is een echte publiekslieveling. Opvallend: bestel je een carpaccio in Rotterdam, dan ben je ruim 24% duurder uit dan in Amersfoort. Dat blijkt uit een analyse van Dishdevil. Meer dan 3.000 menukaarten van restaurants uit heel Nederland werden uitgeplozen om inzichtelijk te maken hoeveel we betalen voor een bordje carpaccio in verschillende Nederlandse steden. We zetten de opvallendste details voor je op een rij.

Van budgetvriendelijk tot chique carpaccio

Wil je niet te diep in je buidel tasten voor je carpaccio? Dan moet je in Amersfoort zijn. Hier betaal je gemiddeld €12,78 voor het populaire voorgerecht. Rotterdam daarentegen heeft de duurste carpaccio, met een gemiddelde prijs van €15,87. Dat is ruim 24% duurder dan in Amersfoort. Andere steden zoals Zwolle (€13,58) en Groningen (€13,22) houden het ook vriendelijk geprijsd, terwijl Eindhoven (€15,05) en Den Haag (€15,81) dichter bij de Rotterdamse prijsklasse zitten. Maastricht, de bourgondische stad in het zuiden, zit met €14,66 precies rond het landelijke gemiddelde van €14,43.

Parmezaanse kaas en truffelmayonaise

Wat maakt carpaccio nou zo’n klassieker? Simpel: de toppings. Parmezaanse kaas, truffelmayonaise en rucola domineren de show. Uit het onderzoek blijkt dat in maar liefst 50% van de gerechten Parmezaanse kaas wordt gebruikt, terwijl truffelmayonaise (45%) en rucola (40%) het feestje compleet maken. Op de redactie zien we het liefst goede olijfolie en een drupje citroen in plaats van truffelmayonaise – het is die klassieke combinatie waar we keer op keer voor terugkomen.

Opvallend: we zien steeds meer vegetarische varianten op de menukaart verschijnen. De bietencarpaccio is de grote winnaar, maar ook creatieve alternatieven zoals knolselderij- en auberginecarpaccio komen veel voor. Zelfs als je geen vlees eet, kun je plakjes dungesneden dingen eten. Maar een oproep: laten we het dan geen carpaccio noemen.

Lees ook:

• Recept: Carpaccio van Chioggia biet met kruidenolie en krokant gebakken knoflook
• Zo maak je de populaire Pulpo-carpaccio van restaurant Sjefietshe
• Kappen nou! Stop eens met alles ‘carpaccio’ te noemen

Bron: Misset Horeca