10x manieren om dat allerlaatste restje wijn te gebruiken (en niet te drinken)

Daar staat-ie dan. Het flesje rood van gisteravond. Jullie hebben je best gedaan, maar het was genoeg. Het laatste beetje ging er niet meer in. Dat drink je van de week nog wel, denk je. Logisch, wat moet je er anders mee? Vergis je niet: dat laatste restje wijn kan ook héle andere goeie bestemmingen hebben. Dit zijn 10 tips om je overgebleven wijn op een originele manier op te maken.

En eh… Die allerlaatste slok zelf opdrinken mag natuurlijk altijd. Daar vinden wij helemaal niks van.

1. Gebruik het om te pocheren

Gepocheerde eitjes ken je vast. Maar wist je dat je ook andere producten prima kunt pocheren? Vlees bijvoorbeeld, maar ook vis, groenten en zelfs fruit. Het is eigenlijk een manier waarop eten heel langzaam gaart, tot vlak onder het kookpunt. Over het algemeen pocheren we standaard met water. Saai eigenlijk. Pocheren in wijn kan namelijk net zo goed. Sterker nog, dat is een fantastisch idee. Het gepocheerde eten krijgt er veel meer smaak van! Zolang je maar de juiste wijn gebruikt voor het product. Kip en vis past het best bij witte wijn en vlees bij rode wijn. Met eieren kun je lekker experimenteren. Probeer het eens met een klassieker: gepocheerde eieren in tomatensaus.

2. Maak er jam van

Een spannende versie van het normaal zo brave broodbeleg: jam. Superlekker, zeker als je het onderdeel maakt van je kaasplank. We schreven al eens eerder over hoe je je overgebleven wijn omtovert tot jam. Dan zul je zien dat het nog makkelijk is ook.

3. Verander het in azijn

De flesjes rode en witte wijnazijn uit de supermarkt staan vast in je keukenkastje. Maar we weten allemaal: zelfgemaakt smaakt beter. En laat je dat nou ook prima kunnen doen met je overgebleven restje wijn. Toegegeven, je hebt er wat tijd voor nodig. De wijnazijn moet namelijk 8 weken in een koele, donkere ruimte staan. Dan pas is-ie klaar voor gebruik. Wat moet je doen? Meng rauwe, ongepasteuriseerde azijn (de ‘moeder’ van azijn) met de overgebleven wijn. Giet dit in een pot en bedek het met een kaasdoek of dun keukenpapier. Gedaan? Dan is het wachten geblazen. Maar dan heb je 2 maanden later wel helemaal zelfgemaakte rode of witte wijnazijn in je kast staan!

4. Maak er een siroop van

Topidee: gebruik je laatste restje wijn om er een siroop van te maken. Die kun je vervolgens overal aan toevoegen, van cocktails tot desserts. Zoals bij zoveel hacks is ook dit weer een stuk simpeler dan je misschien denkt. Neem één deel wijn en één deel suiker en kook dit op laag vuur in. Als de massa wat dikker en stroperiger is, is-ie klaar. Je kunt het mengsel eventueel nog op smaak brengen met smaakmakers naar keuze. Kaneelstokjes zijn lekker, maar ook sinaasappelschillen en verse kruiden. Laat goed afkoelen en giet het over in een luchtdichte weckpot of -fles. Nog leuk om cadeau te doen ook.

5. Verwerk het in je cupcakes

We gaven je laatst al een crazy lekkere tip: maak cupcakes met Flûgel erin. En dan is één en één natuurlijk twee, want waarom zou je dat ook niet kunnen met wijn? Een scheutje door je botercrème en cake is al genoeg voor een heerlijke wijnsmaak. Top als traktatie. Wel even bij je collega’s melden als je op maandagochtend om 10 uur langs de bureaus gaat, denk ik.

6. Maak er dronken druiven van

Ken je dronken druiven uit de vriezer? Op zomerse feestjes zijn deze druivenijsjes – want dat zijn het eigenlijk – een regelrechte hit. Je maakt ze door druiven een uur te ‘marineren’ in drank. Het originele recept is met prosecco, maar je kunt ook prima voor champagne, rode of witte wijn gaan. Rijg de druiven op een stokje en stop ze daarna een aantal uur in de vriezer. Tada, je feesthit is klaar. En je hebt je laatste restje wijn nog opgemaakt ook!

7. Verander ze in ijsblokjes

Nog een idee waarbij je vriezer van pas komt: giet de overgebleven wijn in een ijsblokjesvorm. Daarmee creëer je in een paar uur tijd héle spannende ijsblokjes. Als je ze extra spannend wil, stop je in het midden van elke ijsblokjesvorm een stukje fruit. Lekker in een ijskoud glas Spa Rood. Maar wist je dat wijn-ijsblokjes ook ideaal zijn als je binnenkort boeuf bourgignon of risotto wil maken? Blijft de wijn in de koelkast staan en maak je ‘m niet binnen een paar dagen op, dan kun je hem weggooien. Als je de wijn in de vorm van ijsblokjes invriest, zit er geen haast achter. De wijn blijft goed, ook als je boeuf bourgignon pas over een maand op de planning staat. Chill.

8. Maak er zout met een wijnsmaakje van

Bij HLN.be zag ik een hele fijne tip. Voeg je overgebleven wijn toe aan zout, dan krijgt je zout daar een fantastisch lekkere smaak van. Briljant! En helemaal niet moeilijk ook. Verwarm je oven voor op de hoogste temperatuur. Officieel zet je ‘m op 300 graden, maar misschien is 240 graden bij jouw oven al de max. Meng ondertussen het zout met de wijn: gebruik op 100 gram zout 12 deciliter wijn. Spreid dit uit over een bakplaat en zet in de oven. Laat 15 tot 20 minuten in de oven zitten, totdat het zout weer helemaal droog is. Klaar? Doe het zout in een luchtdichte pot en laat volledig afkoelen. Superlekker op een bolletje ijs met chocoladesaus erbij.

9. Voeg het toe aan je mayonaise

Maak je wel eens zelf mayonaise? Dan weet je misschien wel dat het mengsel kan schiften. Een scheutje witte wijn fixt dat. Voeg de wijn toe en klop het mengsel met de garde, totdat het dik en glad van structuur is. Lekker extraatje: je mayo krijgt er een beetje pit van. De wijn proef je namelijk lichtjes terug.

10. Maak er een marinade van

Dat saaie stuk vlees of simpele stuk kip: ze worden een stuk lekkerder van een goede marinade. Laat wijn daar nou de perfecte basis voor zijn. Leuk de wijnmarinade op met kruiden, knoflook en groenten en fruit (zoals sinaasappelpartjes) en je krijgt een ware smaakexplosie. Tip: als je écht veel wijn over hebt, maak dan deze bezopen kip in rode wijn van Alain Caron. Hemels.

Lees ook:

• Zijn deze wijnen aan het verdwijnen? ‘Met uitsterven bedreigd’
• Hoofdpijn na 1 glas rode wijn: hier komt dat door
• Chatobi: de nieuwe online wijnwinkel die nu al onze favoriet is

Bron: Tasting Table